Angående forøget gasudvikling:
Til det andet: Fænomenet skyldes gærceller, der pludselig får meget varme
og
masser af mad.
Hmmm, det tror jeg ikke kan være forklaringen på en forøget gasudvikling,
gærcellerne ryger jo ned i meget surt miljø (mavesyre pH<1...) og derefter
angribes de enzymatisk mv. i tarmene: Dette er langtfra et optimalt miljø
for gærceller at opholde sig i og "puste sig op"... det er oftest naturligt
forekommende bakterier i tarmkanalerne som er de ansvarlige gasmagere, og
størrelsen af deres produktion afhænger af den type føde de får. Så, selvom
jeg er uenig i selve forklaringen så tror jeg at Poul's foreslåede løsning
er god nok, men af helt andre årsager:
Undgås ved bedre hot og cold break, længere gæring, bedre
køling, mere kritisk omstikning og mere kritisk tapning. Med det sidste
mener jeg, at man skal efterlade mere bundfald i spanden i stedet for at
tage det med over i flasken. I flasken bør kun bundfælde sig resterne fra
gæringen af det sukker, der tilsættes.
Jeg tror forklaringen skal søges i, at man ved "kritisk tapning" og
langvarig bundfældning undgår diverse ufordøjelige kulhydrater (og
kostfibre) som normalt giver anledning til flatulens pga. efterfølgende
bakteriel nedbrydning... Det er lidt som tilfældet med heste og køer som jo
har specialiseret sig i at bruge bakterier i deres fordøjelse til at
nedbryde al den cellulose de indtager i form af græs, hø, osv. (det anslås
at 20-30% af al metan i atmosfæren stammer fra dyr...)
Selv har jeg dog ikke haft problemet :-)
Hvis man evt. vil efterprøve om Poul har ret og jeg har uret kan man jo købe
en pakke bagegær til 1 kr. og spise den...
Hilsen
Bjørn / 3520
Klart øl og små vinde!
#8620 Poul
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]
På vegne af Jens Bald FI
Sendt: 23. januar 2006 12:22
Til: [email protected]
Emne: [Brygforum] karbonering og gasudvikling....
Jeg har hidtil hældt øllet på flaske med karbonerings sukker, stillet det
ved 20C i en uge og så stillet de ved 12C resten af tiden. Men er det i
virkeligheden kun for lager eller pilsner gær at det er nødvendigt? Jeg har
nemlig haft problemer med meget lav karbonering og har derfor stillet
flaskerne varmt igen og håber så at det vil øge karboneringen.
Og så det sidste lidt skæve spørgsmål. Jeg har altså ofte oplevet at ved
indtagelse af et par hjemmebryg er der en klar tendens til at jeg går rundt
og småfiser hele næste dag - er det udtryk for at der er noget med gæringen
eller at det bare er en del af fornøjelsen ved selv at brygge?
Jens
2300
_____
Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere.
Den har indtil videre sparet mig for at få 555 spam-mails
Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails.
Hent en gratis SPAMfighter her
<http://www.spamfighter.com/Lang_DA/Product_Info.asp> .
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
