Jeg giver mig uden forsøg med bagegær, - men må dog fastholde, at den sjat i bunden af spanden ved anden omstikning, som jeg normalt karbonerer i en klar flaske med patentprop og lidt sukker, giver ret omgående luftudskillelse fra en eller anden gærproces i de nedre regioner.
Mindes også en historie fra min ungdoms arbejdsplads, FDB i Skalborg, hvor en kollega sloges med sin septiktank i sommerhuset. Fra Skalborg medbragte han et kolli gær på 25 kg og plumpede den i tanken. Da han ugen efter igen tog til Løkken, var hele grunden oversvømmet af et ildelugtende gråt skum! Med ønsket om klar øl til alle og kun flatulens efter behov! #8620 Poul -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Mata Mitos Sendt: 23. januar 2006 14:08 Til: [email protected] Emne: RE: SV: [Brygforum] karbonering og gasudvikling.... Angående forøget gasudvikling: >Til det andet: Fænomenet skyldes gærceller, der pludselig får meget varme >og >masser af mad. Hmmm, det tror jeg ikke kan være forklaringen på en forøget gasudvikling, gærcellerne ryger jo ned i meget surt miljø (mavesyre pH<1...) og derefter angribes de enzymatisk mv. i tarmene: Dette er langtfra et optimalt miljø for gærceller at opholde sig i og "puste sig op"... det er oftest naturligt forekommende bakterier i tarmkanalerne som er de ansvarlige gasmagere, og størrelsen af deres produktion afhænger af den type føde de får. Så, selvom jeg er uenig i selve forklaringen så tror jeg at Poul's foreslåede løsning er god nok, men af helt andre årsager: >Undgås ved bedre hot og cold break, længere gæring, bedre >køling, mere kritisk omstikning og mere kritisk tapning. Med det sidste >mener jeg, at man skal efterlade mere bundfald i spanden i stedet for at >tage det med over i flasken. I flasken bør kun bundfælde sig resterne fra >gæringen af det sukker, der tilsættes. Jeg tror forklaringen skal søges i, at man ved "kritisk tapning" og langvarig bundfældning undgår diverse ufordøjelige kulhydrater (og kostfibre) som normalt giver anledning til flatulens pga. efterfølgende bakteriel nedbrydning... Det er lidt som tilfældet med heste og køer som jo har specialiseret sig i at bruge bakterier i deres fordøjelse til at nedbryde al den cellulose de indtager i form af græs, hø, osv. (det anslås at 20-30% af al metan i atmosfæren stammer fra dyr...) Selv har jeg dog ikke haft problemet :-) Hvis man evt. vil efterprøve om Poul har ret og jeg har uret kan man jo købe en pakke bagegær til 1 kr. og spise den... Hilsen Bjørn / 3520 > > > >Klart øl og små vinde! > >#8620 Poul > > > >-----Oprindelig meddelelse----- >Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] >På vegne af Jens Bald FI >Sendt: 23. januar 2006 12:22 >Til: [email protected] >Emne: [Brygforum] karbonering og gasudvikling.... > > > >Jeg har hidtil hældt øllet på flaske med karbonerings sukker, stillet det >ved 20C i en uge og så stillet de ved 12C resten af tiden. Men er det i >virkeligheden kun for lager eller pilsner gær at det er nødvendigt? Jeg har >nemlig haft problemer med meget lav karbonering og har derfor stillet >flaskerne varmt igen og håber så at det vil øge karboneringen. > >Og så det sidste lidt skæve spørgsmål. Jeg har altså ofte oplevet at ved >indtagelse af et par hjemmebryg er der en klar tendens til at jeg går rundt >og småfiser hele næste dag - er det udtryk for at der er noget med gæringen >eller at det bare er en del af fornøjelsen ved selv at brygge? > >Jens >2300 > > > _____ > >Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere. >Den har indtil videre sparet mig for at få 555 spam-mails >Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails. >Hent en gratis SPAMfighter her ><http://www.spamfighter.com/Lang_DA/Product_Info.asp> . >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to >[EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] ---------------------------------------- Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere. Den har indtil videre sparet mig for at få 558 spam-mails. Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails. Hent gratis SPAMfighter her: www.spamfighter.dk _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
