Du ikke bare kan. Du bør! Den teknik du nævner hedder "incremental feeding" og er nødvendig for at opnå meget høje alkohol procenter. Læs evt. artiklen i sidste nummer af Zymurgy.
Du bør dog ikke vente til øllet er gæret ud med at tilsætte sukker. Det bedste tidspunkt (i følge Wyeast) er efter ca 48 timer, når øllet gærer kraftigst. Som en bonus vil den lavere gravity betyde mindre stress for gæren og dermed en renere gæring med færre funky biprodukter. Det er altid en fordel at genanvende gæren fra et tidligere bryg, hvis dette iøvrigt har været vellykket og havde en OG under 1070. -Christian > -----Original Message----- > From: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of [EMAIL PROTECTED] > Sent: 31. januar 2006 09:49 > To: [email protected] > Subject: [Brygforum] High gravity og sukker > > Hej, > > > Jeg skal igang med en high gravity belgier, og jeg har hørt > rundt omkring at for at være helt sikker på at gæren kan > klare det, skal jeg enten have en kæmpe 2-3L gærstarter, > eller brygge en "mellem" gravity øl først, og så bruge gær > kagen til min high gravity øl. > > Mit spørgsmål er, kan jeg lave min øl uden sukkeret(kandis) > og hælde den på gærspand og så tilsætte det sukker(kandis) > efter 1 uge eller til 2. > fermentering og opnå samme resultat ? > > > > Mvh...Jan / humledusk.dk > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
