Hej
Jess
Jeg har engang
læst i en gammel dansk brygbog (Maltningens og gæringens teori, ca. 1934,
forfatter !!!), at OG for gærstarter var temmelig underordnet. Forfatteren
henviste til et forsøg med gærformering ved forskellig OG. Det var ikke relevant
forskel på formeringen fra OG 1010 til 1040. Men det er selvfølgelig en lidt
historisk kilde. Dog vær at mærke sig ved, at iltningen, ifølge forfatteren, var
en langt mere betydelig faktor for gærformeringen. Og at maltekstrakt er bedre
for gærformering end eksempelvis almindeligt sukker. Maltekstrakten indeholder
nogle gode næringsstoffer for gæren.
Ilt og
eventuelt gærnæring er altså vigtigere end sukkerkoncentrationen.
Det var lidt
historisk teori. Efter flere gærstartere på sukker og efterfølgende maltekstrakt
er jeg selv endt op med den nemme løsning - æblejuice. Den er pasturiseret - jeg
behøver derfor ikke kogning. Jeg hælder ca. halvdelen af æblejuicen fra
kartonen. Ryster kartonen grundigt for at ilte juicen - husk låget. Dernæst
tilsættes gæren og låget sættes løst på. Med jævne mellemrum rystes kartonen -
husk låget igen ...
WLP300 har i
øvrigt "drukket" æblejuice hos mig for nylig. Og den er velkommen en anden gang.
God fornøjelse med den ...
Vh
anders
Fra: Jess Dragheim [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: 16. februar 2006 15:29
Til: [email protected]
Emne: [Brygforum] OG på gærstarter
Hej,
Jeg står og skal lave to gærstartere, og har I den anledning spekuleret
lidt på hvad den optimale OG er på en gærstarter?
Jeg skal lave gærstarter på en WLP300 og en WLP550.
På forhånd tak!
MVH
Jess
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
