så med en OG på 1010 får du altså 4gange så meget gær ud af udaf 100g tørekstrakten , er det ikke mere optimalt ;-)
/Brian
On 2/16/06, Anders Østergaard <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
Hej JessJeg har engang læst i en gammel dansk brygbog (Maltningens og gæringens teori, ca. 1934, forfatter !!!), at OG for gærstarter var temmelig underordnet. Forfatteren henviste til et forsøg med gærformering ved forskellig OG. Det var ikke relevant forskel på formeringen fra OG 1010 til 1040. Men det er selvfølgelig en lidt historisk kilde. Dog vær at mærke sig ved, at iltningen, ifølge forfatteren, var en langt mere betydelig faktor for gærformeringen. Og at maltekstrakt er bedre for gærformering end eksempelvis almindeligt sukker. Maltekstrakten indeholder nogle gode næringsstoffer for gæren.Ilt og eventuelt gærnæring er altså vigtigere end sukkerkoncentrationen.Det var lidt historisk teori. Efter flere gærstartere på sukker og efterfølgende maltekstrakt er jeg selv endt op med den nemme løsning - æblejuice. Den er pasturiseret - jeg behøver derfor ikke kogning. Jeg hælder ca. halvdelen af æblejuicen fra kartonen. Ryster kartonen grundigt for at ilte juicen - husk låget. Dernæst tilsættes gæren og låget sættes løst på. Med jævne mellemrum rystes kartonen - husk låget igen ...WLP300 har i øvrigt "drukket" æblejuice hos mig for nylig. Og den er velkommen en anden gang. God fornøjelse med den ...Vh anders
Fra: Jess Dragheim [mailto:[EMAIL PROTECTED]]
Sendt: 16. februar 2006 15:29
Til: [email protected]
Emne: [Brygforum] OG på gærstarter
Hej,Jeg står og skal lave to gærstartere, og har I den anledning spekuleret lidt på hvad den optimale OG er på en gærstarter?Jeg skal lave gærstarter på en WLP300 og en WLP550.På forhånd tak!MVHJess
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
