-----Oprindelig meddelelse----- Fra: Lennart Lykke Nielsen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 18. februar 2006 19:11 Til: 'Per Nielsen'; '[EMAIL PROTECTED]' Emne: SV: [Brygforum] CaraPils/Foam
Hej Per Jeg har endnu ikke forstand på skum så jeg kommenterer kun på kroppen. Der var et par rigtig gode artikler i Brew Your Own bladet denne måned. Cara Pils vil give mere krop til en øl. Det skyldtes de sukkerarter der findes i Cara Pils. "Problemet" ved at anvende disse mørkere malte er at de kan afgive for meget farve til øllet. Samtidig kan det som Per 8700 skriver give øllet en smag der måske ikke passer til den type. Der er andre måder at lave mere krop på. Jeg er selv begyndt at mæske ved lidt højere temperaturer end før f.eks. ved at mæske ved 70-72 i 20-30 alt efter hvor meget krop øllen skal have. Det giver mere uforgærbart sukker end ved lavere temperaturer. Et grundigt kig på gæren kan også give lidt mere krop. F.eks. spiser Amerikansk Ale gær traditionelt mindre sukker end Engelsk Ale gær. Der er mange at tilføje krop til øllet, men jeg vil forslå at de prøver håndværksmæssige metoder for at få lidt mere fornemmelse med dit øl. Det har i hvert fald givet mig en viden. Den nemmere løsning er at købe noget et færdigt tilsætningsprodukt og smide det i f.eks. beer kit enhancer og lign. det består Maltoxtrin m.m. Det kan være et udmærket løsning i visse sammenhænge, men jeg råde dig til at skrue på din andre ventiler først. Lennart 4200 -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Per Nielsen Sendt: 18. februar 2006 18:16 Til: [email protected] Emne: Re: [Brygforum] CaraPils/Foam Ja, alle karamelmalte give mere fylde og skum, da karameliseringen danner polymere (uforgærbare) sukkerarter. Personligt bryder jeg mig ikke om den smag de også bidrager med ved større mængder. Typiske eksempler er Odense Classic og Svaneke Bryghus' øl. Jeg kender ikke grænsen for hvornår det bliver for meget, men jeg anvender dem meget forsigtigt. Maltodextrin skulle give mere fylde. Kan købes hos velassorterede maltpushere, helsekostforretninger og vist nok apoteker. /Per 8700 Kikseknækker ----- Original Message ----- From: Thure B. Harrington To: [email protected] Sent: Saturday, February 18, 2006 5:54 PM Subject: [Brygforum] CaraPils/Foam Hej, Jeg har ladet mig forstå, at CaraPils, også kendt som CaraFoam, skulle give krop og skum til ens bryg. Er dette sandt og hvad er det, der gør at denne malttype giver et godt 'hoved'? Findes der naturlige (i modsætning til kemiske additiver) man kan erstatte med, der gør det samme, eller gør det bedre end denne malttype, uden at ændre betydeligt på smag? Mvh Thure (Kattebakketømmer) #9220 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] -- No virus found in this incoming message. Checked by AVG Free Edition. Version: 7.1.375 / Virus Database: 267.15.11/264 - Release Date: 17-02-2006 -- No virus found in this outgoing message. Checked by AVG Free Edition. Version: 7.1.375 / Virus Database: 267.15.11/264 - Release Date: 17-02-2006 -- No virus found in this outgoing message. Checked by AVG Free Edition. Version: 7.1.375 / Virus Database: 267.15.11/264 - Release Date: 17-02-2006 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
