Hej Thure Udover carapils så har alle hvede malte, som ikke er ristet kraftigt, en god effekt for øllets hoved. Ligeledes har umaltede byg og hvede det. Fælles for disse ingredienser er at de potentionelt tilfører øllet en vis uklarhed.
Endeligt kan du under mæskningen lave en glycoprotein-pause (heder den det???) ved 72 grader +- 2 grader. Ved denne temperatur dannes der nogle forbindelser mellem (som navnet antyder) proteiner og dextriner. Disse er en vigtig faktor i forbindelse med stabilt skum. Mvh Fritz 9000 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
