Det er muligt at der er en minimal forskel på mængden af
forgærbart/uforgærbart sukker, men jeg tror det mest er et spørgsmål om
varierende smag, der beskrives som varierende mængder af
sødme/karamel/nøddeagtig og "ristethed" (toasty), og så om denne i forhold
til farven.
Variationen er naturligt nok størst fra yderpunkterne i skalaen, det er nok
de færreste der kan smage forskel på om der er brugt 60 eller 80 L caramel
malt.
Se f.ex. her:
http://www.byo.com/referenceguide/grains/
Jeg har indtil nu kun brugt cara crystal malt (120 EBC), for at give live
restsødme og fylde til øllet. Derfor vil jeg høre hvad forskellen til de
andre typer af caramelmalt er f.eks. cara amber 60 EBC, giver den samme
mængde restsødme eller stiger mængden af uforgærbar sukker med
varmebehandlingen så jo mere farve jo mere restsødme?
Finn, 2500
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
