Hej Christian, Umiddelbart lyder det jo primært som et problem med jeres gæring! En så høj FG ift. OG giver en omsætning på ca. 55% hvilket er noget under det normale... Hvilken gær bruger I? Nogle gærstammer, som er meget flokkulerende kan gå lidt i dvale undervejs, hvorfor gæringen synes at være gået i stå.
Et andet problem kan være jeres mæsketemperatur, hvis målet er en høj alkohol % - især hvis I forlader jer på en termostat eller termometer, der ikke er helt præcis og derfor kan resultere i en mæsketemperatur der reelt er et par grader højere... En mæske temperatur på 70 grader, vil således resultere i en øl med mange dextriner, der ikke kan omsættes til alkohol af gæren men omvendt burde resultere i en øl med stor fylde, hvilket ikke lyder til at være tilfældet. Har selv forsøgt at lave en øl med ringe forgærbarhed, hvor jeg bevidt mæskede ved 70 grader og mashout ved 76, hvor jeg endda brugt 40% carapils men alligevel endte med en forgæringsgrad på 71%, så tror ikke det er mæskningens skyld men som tidligere nævnt nok et spørgsmål om gæringen... Kåre Den 04/09/07 skrev Christian Gram Larsen <[EMAIL PROTECTED]>: > > Hej Brygforum > > Vi er nye i det at brygge øl ( allgrain ) og har nu brygget fire øl med > svingende resultat. De 2 er prøvesmagt, men begge mangler fylde/krop samt en > højere alc. procent. Hvad gør vi for at komme lidt op i alc. procenten ?. > Vores FG ligger og svinger på omkring 1030 > Vi ligger med en effektivitet på ca. 65-70 ( OG 1066 ) så det er vel fint > nok. Vi eftergyder ( spargin ) med ca. 12-15 liter vand til et 25 liters > bryg. Bør vi hælde gydevandet retur i malten for at trække endnu mere ud ?, > eller skal vi op i maltmængde ? Vi ligger på ca. 6,5 - 7 kg. pr. bryg. > Mæsker ved 68 gr. mashout ved 78. Ændre det noget hvis vi mæsker ved lavere > temperatur ?. > Brygget gærer ved stuetemp. Starter efter 8 timer og stopper efter ca. 5-6 > dage. > Det var en rodet omgang med en masse spørgsmål, men håber i kan hjælpe > lidt. > > Højt Skum > > Christian Larsen > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > Frameld fra listen, send en tom mail til > [EMAIL PROTECTED] >
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
