Tilslutter mig hermed "ingen omstikning"-menigheden. Som jeg forstår der er omstikning er et levn fra håndbrygning for 20 år siden i USA, hvor kvaliteten af den tilgængelige gær var meget dårligere og viden blandt håndbryggere om hvordan man skulle håndtere gær (starter, iltning mv.) var meget mindre.
Risiciene for iltning, infektion mv ved omstikning er langt større end fordelene ved at få øllet af en sund gærkage. Cheers -julle On 2. nov. 08.25, Jesper Nymann wrote: > Hvad endnu værre er (især når der brygges IPA og IIPA), at øllet meget > let kan blive oxideret ved en omstikning. > > /Jesper Nymann > > Den 01.11.2012 22:32, Alex Bach Kristensen skrev: > >> Jeg er enig med Søren. Jeg har ikke set nogen klar tendens til, at de >> bryg, jeg har stukket om, skulle være klarere end dem, jeg ikke har >> omstukket. Til gengæld kan jeg få øje på, at øllet kan blive inficeret >> ved omstikningen. Jeg har den holdning, at når først gæret er hældt i >> spanden, så bliver den ikke lukket op, før der skal flaskes. >> Højt skum! >> >> On 01/11/2012 19:17 "Andreas Larsen"wrote: >> >>> Hej bryggere! >>> >>> >>> >>> Så står min første "imperial" (desværre for lav effektivitet) IPA til >>> gæring. Med hjælp af en fræk gærstarter bobler den nu lystigt derudaf >>> med 1-2 plop i sekundet her to dage efter den blev puttet på spand. >>> >>> >>> >>> >>> Så er spørgsmålet.. Når tiden er inde, skal jeg så omstikke? >>> >>> >>> >>> >>> Jeg har efterhånden læst en del (især amerikanske) bygforums hvor mange >>> fraråder omstikning af øllet til 2. fermentering (se fx også John >>> Palmers afsnit om det her: >>> http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-4.html). >>> >>> Det er især problemer med inficering af øllet og gæringsstop. Desuden >>> menes effekten af 2. fermenteringen på øllets klarhed og smag at være >>> minimal til forsvindende lille. >>> >>> >>> >>> >>> >>> >>> >>> Hvad har i af erfaringer med omstikning/ingen omstikning? Omstikning til >>> spand eller til vinballon? >>> >>> >>> >>> >>> Smag, klarhed osv. >>> >>> >>> >>> >>> På forhånd tak >>> >>> >>> >>> >>> Andreas >>> >>> >>> >>> >>> > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk -- Christian Jul Jensen christ...@jul.net _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
