Hej Michael Det er ikke sådan er øllen er totalt ødelagt hvis du kommer mere i end anbefalingerne men det har konsekvenser for smagen. Og anbefalingerne er lavet ud fra utallige bryg og erfaringer opsamlet over årtier.
Du kan sagtens overskride anbefalingerne hvis du har en ide med det. F.eks. andelen af karamelmalt. Hvis du f.eks. vil lave en sur øl eller tilsætte surlige bær kan den ekstra sødme være med til at ballancerer smagen. Eller hvis du gerne vil brygge en dessert øl som egner sig til at drikke sammen med søde ting. At arbejde med mæske temperaturen kan ikke altid give nok og kan kombineres med caramalt for at nå en sødme som er høj nok. Det samme gælder tilsætningen af ristet malt. Har kan man også sagtens gå over anbefalingerne, men ikke uden at tage højde for det og skabe ballance på anden måde. /Thomas Den 3. nov. 2013 18.35 skrev www.sommerfuglehave.dk <p...@sommerfuglehave.dk >: > Hej igen. Ja det gav mening - tak for det :-) > > Men hvad sker der hvis man overskrider den tilrådlige grænse, bliver øllet > for vammelt, sød eller sker der noget andet? det jeg tænker på er om man > kunne styre sine øl hen mod en ny smag man ikke har kunnet lave tidligere, > er der nogle der har erfaring med dette? > > Michael > > ----- Original Message ----- > > *From:* Rasmus Fink <f...@racemouse.net> > *To:* brygforum@lists.haandbryg.dk > *Sent:* Sunday, November 03, 2013 5:47 PM > *Subject:* Re: [Brygforum] Max 20 % af det samlede bryg ??? > > Det betyder at den malt du omtaler ikke bør udgøre mere end 20% af den > samlede malt. Det skyldes at hvis der er for meget karamelmalt etc vil din > bryg indeholde for mange uforgærbare sukre. > > Personligt holder jeg mig altid til mindst 85-90% basismalt og resten kan > så være diverse karamel/ristede malte. > > Gav det svar mening ? > > /Fink > > On 11/03/2013 05:32 PM, www.sommerfuglehave.dk wrote: > > Kære medbrygger. > > Jeg støder altid på en oplysning når jeg køber malt hvor der fx står "max > 20 % af det samlede bryg". Hvad betyder dette? Jeg har ikke kunne finde det > beskrevet noget sted. Jeg mener selv det betyder at bruger man mere en det > tilrådelige (i dette tilfælde 20 %) sker der et eller andet negativt, med > hvad? Kan man evt. bruge mere end det tilrådelige og dermed få en sødere > øl, eller hvad sker der? > > De bedste brygger hilsner > > Michael Nielsen > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing listbrygfo...@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > > ------------------------------ > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk >
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
