Resep Empek-Empek Palembang
Bahan: 50 g tepung terigu, 500 ml air, 2 siung bawang putih, parut halus, 500 g daging ikan tenggiri/belida cincang halus, 3 sdt garam, 2 sdt gula pasir, 350 g tepung kanji, 2,5 liter air, 1 sdm minyak sayur Cuko: 50 g asam Jawa, 150 g gula merah, sisir halus, 700 ml air Haluskan: 100 g cabai rawit, 2 sdm tong cai, 5 siung bawang putih, 2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan Pelengkap: 150 g mentimun, potong kecil, 50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai Cara membuat: * Aduk tepung terigu bersama air dan bawang putih. Masak di atas api sambil aduk hingga menjadi bubur kental. Angkat dan dinginkan. * Campur dengan daging ikan garam, gula, dan tepung kanji. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis. * Bentuk adonan ini menjadi silender (bulat panjang) untuk membuat empek-empek lenjer atau isi dengan telur ayam untuk empek-empek kapal selam. * Masak air bersama minyak hingga mendidih. * Masukkan adonan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung. Tiriskan. * Cuko: Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut. * Angkat, saring. * Masak kembali bersama bumbu halus hingga mendidih. Angkat. Dinginkan. * Penyajian: Jika suka, goreng empek-empek hingga agak kuning. Angkat, tiriskan. Potong-potong. Beri mentimun dan Cuko. Taburi ebi halus dan sajikan. [Non-text portions of this message have been removed]
