Holes
Creia que m'havia explicat ... parlava de fresc, del bistec (xai, porc,
vedella, etc). Diria que es on hi ha més envàs "tonto". Tot i que, és cert,
també he afegit "altres" envasos perque va començar per aquí i podem pensar
que és lo mateix. No ho és.
..........parlem una mica de conservació ...
Es evident que amb atmosferes modificades, buits i d'altres sistemes per
millorar la vida útil del producte son un bon invent. Però sempre i quan no
trenquem la "cadena de fred". D'entrada aquests tipus de productes (ara no
parlo dels frescs) entren dins del que s'anomena "alimentació perecedera"
.. es ha dir, tenen una vida útil, caduquen. La data de caducitat és una
orientació sempre que, quan anem a la tenda o "suficie", ho fem amb alguna
bossa tèrmica o nevera .. però ningú, ni jo, fa. Potser si amb el
congelats,tot i que no sempre. (ho veig als carros abans de pagar).
Per tant, imaginem al estiu (ara, tot i fer caloreta, no val) ... 150 grs
del pernil cuit ... al cotxe aparcat que està a 40º-50º (o mes) i mitja
hora o una hora fins arribar a la nevera (això si no anem a comprar uns
mitjons o berenar), quina temperatura creieu que pot arribar a tenir el
producte? ho podeu comprovar. Aquest és el mal de cap de tots els
fabricants, no poden fer res amb això. A casa seva, a la seva fabrica, no
tenen problemes, trevallen a temperatures de 4-5º però .... distribuïdors,
tendes i consumidors som els culpables de tot això. (en coneixia una que
comprava divendres a primer hora dels matins, posava el menjar al carro de
la compra dins del cotxe i anava a treballar i fins al migdia no ho posava a
la nevera ... allò feia xup-xup, diria que el pernil cuit el bullia dos cops
:-)) .... això a l'estiu.
Aquest escalfament fa que els bacteris que hi ha (el producte no està
esterilitzat, només pasteuritzat, mínim 10 a la 2 o 3 per gram, tirant baix,
de molt bona qualitat) comencen a fer de les seves .... resumin, no me'l
menjaria al cap d'una setmana. Tot i que "visualment" pugui estar be. A mes,
ens mengem els 150 grs de cop? .... el trèiem de la nevera i obrim l'envàs
. i agafem una porció. Doncs a partir d'aquell moment adéu a la data de
caducitat. A part d'això, les neveres difícilment respecten la temperatura
òptima de conservació 4-5º ... diria que als envasos ho posa molt clar,
mantenir per sota de 4º. I la nevera tancada potser que hi arribi, però
quants cops s'obre al cap d'un dia? .... tot un plegat, per aquella porta
entra l'aire calent .... i la cuina acostuma a ser un dels llocs més calents
d'un pis. Sobre tot al estiu.
La part positiva, tot te pros i contres, es que al tallar el producte ho han
fet amb condicions sanitàries correctes (en això hem guanyat moltisim), de
una tenda no puc dir el mateix, per molt neta que es vegi. En la mateixa
maquina tallen de tot, per exemple.
En fi, un tema que m'agrada :-)) però insisteixo, l'inici del fil era
l'envàs en productes frescs (i el sentit era un altre). Fins hi tot diria
(parlo de memòria) que en aquest tipus de envasos figura la data de
envasament, no la de caducitat ... insisteixo, parlo de memòria.
P.D.: D'altra banda, a mi, professionalment, m'interessa que demaneu pernil
cuit que no es faci malbé en setmanes ... insisteixo, perfecte ... ho heu
d'exigir, contra més temps millor ;-)
P.D.(2): Com a consumidor no m'interessa que tanquin les tendes properes a
casa en favor de les gran "suficies" ... algun dia no podré agafar el cotxe
(o serà prohibitiu) i llavors em queixaré que no puc comprar (visualment
parlant). Virtualment el que vulgui .. però deixar-me portar per la vista i
l'olor, fins hi tot provar-ho abans, no podré.
----- Original Message -----
From: "Ermengol Bota" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[EMAIL PROTECTED]>
Sent: Friday, March 16, 2007 11:14 AM
Subject: Re: [Internauta] Una d'envasos
El 16/03/07, Pere Castells <[EMAIL PROTECTED]> ha escrit:
Disculpa, això no es cert
... NO em refereixo als envasos tancats al buit o amb atmosfera
modificada
(mescla de gasos) ... em refereixo al producte fresc envasat
individualment.
Tenen la mateixa caducitat que envasat en un paper. Fins hi tot alguns he
vist que estan una mica "inflats" ... problemes microbiologics evidents.
Per tant, no "tots ho sabem"
Em sembla que no parleu del mateix...
Si compres el paquet de pernil dolç envasat en porex i tal, i no
l'obres fins al cap d'una setmana, quan l'obres el pernil està bé (que
sigui bo és una altra cosa :-D). En canvi si vas a la xarcuteria,
compres 5 talls de pernil i els deixes en el paquetet que t'han donat
durant una setmana, el que tindras seran 5 bonics troços o bé de
cartro o bé de florits....
--
* Ermengol *
/***********************************************
* Els ordinadors no resolen problemes, *
* simplement executen solucions. *
************************************************/
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
[email protected]
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
[email protected]
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
