Informasi yang menarik sekali --- In proletar@yahoogroups.com, Musik hari Ini <musikhariini@...> wrote: > > Apakah sebenarnya ragi yang digunakan dalam fermentasi tempe dan apa > manfaatnya? > > http://youtu.be/wDncJmIInLY > > Ragi yang digunakan dalam pembuatan tempe adalah Rhizoporous Oligosporus. > Ini adalah jamur berjenis filamentous, dan bukan dari jenis bacteri. > Jamur jenis ini adalah jamur baik; mirip dengan jamur yang digunakan > pada pembuatan keju. > Jamur ini memainkan peranan penting pada âmencerna diniâ sebagian besar > protein kedelai, merubah protein menjadi asam amino yang menjadikan > tempe mudah dicerna oleh manusia. > Jamur ini juga menghasilkan ensim phytase yang mengurai phytase pada kedelai. > Dengan demikian, membantu penyerapan lebih optimal untuk mineral > seperti zinc, zat besi dan kalsium pada pencernaan manusia. > Jamur Rhizoporous juga menghasilkan agen antibiotik alami yang stabil > terhadap panas untuk melawan organisme penyebag penyakit. Sejarah > Indonesia telah membuktikan bahwa mereka yang mengkonsumsi tempe sebagai diet > sehari-harinya mengenal benar manfaat tempe sebagai obat disentri, dan juga > manfaatnya dalam memelihara kesehatan usus dari > penyakit-penyakit umumnya yang selalu menyerang mereka. > Anda mungkin telah membaca tentang sebuah hubungan positif antara produk > kedelai dan pencegahan kanker payudara. Namun, beberapa saat kemudian, > anda membaca tentang kebalikannya. Penelitian atas compound serupa > estrogen yang dikandung kedelai, phytoestrogen nya, memang belum secara > pasti ditemukan efektif melawan resiko kanker payudara. Namun, > temuan-temuan yang bermunculan adalah selalu sebuah gambaran yang > mendukung manfaat kedelai yang efektif dalam memerangi kanker payudara. > Tumbuh-tumbuhan, seperti manusia, memiliki hormon-hormon. Nama tehnis dari > hormon-hormon tumbuhan ini adalah phytoestrogen. Secara struktur, > phytoestrogen mirip namun lebih lemah dibandingkan dengan estrogen manusia. > Kedelai kaya > akan kandungan sejenis phytoestrogen yang disebut isoflavone. Isoflavone > terkuat pada kedelai, genistein, telah menunjukkan kemampuannya > menghentikan perkembangan kanker payudara di dalam laboratorium. Para > ilmuwan masih mempelajari takaran kecukupan asupan genistein untuk > mencapai tingkatan yang mampu mencegah pertumbuhan sel kanker payudara > di dalam laboratorium. > Penelitian pada hewan-hewan menunjukkan bahwa isoflanone adalah agen alamiah > anti-kanker yang terlibat dalam mengatur baik pertumbuhan sel maupun > kematian sel. > Penelitian-penelitian kecil menemukan bahwa kedelai memberi banyak manfaat > kepada > wanita-wanita paska-menopause yang berfungsi seperti pengganti hormon. > Kedelai bisa mengurangi hot flash (rasa panas pada muka), kekeringan > pada vagina dan gejala-gejala menopause lainnya. Kedelai juga membantu > mencegah keropos tulang (osteoporosis) dan penyakit jantung dan bisa > mengurangi resiko diabetes dan penyakit ginjal. > Tempe memiliki keunggulan dibandingkan dengan produk kedelai tanpa fermentasi > lainnya seperti tahu. Selama proses fermentasi, mikroba-mikroba alamiah yang > berperan sebagai agen fermentasi melekat pada molekul gula > genistein, merubahnya menjadi genistein yang lebih baik yang lebih mudah > diserap oleh sistim pencernaan manusia. Begitu genistein diserap oleh > tubuh, ia akan berfungsi sebagai sebuah phytoestrogen. > > [Non-text portions of this message have been removed] >
------------------------------------ Post message: prole...@egroups.com Subscribe : proletar-subscr...@egroups.com Unsubscribe : proletar-unsubscr...@egroups.com List owner : proletar-ow...@egroups.com Homepage : http://proletar.8m.com/Yahoo! Groups Links <*> To visit your group on the web, go to: http://groups.yahoo.com/group/proletar/ <*> Your email settings: Individual Email | Traditional <*> To change settings online go to: http://groups.yahoo.com/group/proletar/join (Yahoo! ID required) <*> To change settings via email: proletar-dig...@yahoogroups.com proletar-fullfeatu...@yahoogroups.com <*> To unsubscribe from this group, send an email to: proletar-unsubscr...@yahoogroups.com <*> Your use of Yahoo! Groups is subject to: http://docs.yahoo.com/info/terms/
