Re: [Internauta] pasta de fulls
Hola! apassionant Veig que n'estàs fet tot un professional. Gràcies per la 'classe' que m'has donat, i ja t'aniré comentant. Atentament, Biel "ETERIA.S.D." wrote: > Biel, > > Home, fàcil no ho és, però és com anar en bicicleta. Hi ha qui de seguida > agafa el truc i hi ha a qui li costa més. Això si, un cop has apres mai més > s'oblida. > > Més que de quilos es tracta de tongades. Si la primera vagada intentes fer > set quilos de pasta fullada segurament que llençaras set quilos d'alguna > cosa que, amb sort, semblarà pasta fullada. > > Jo vaig començar amb petites dosis de cent grans de farina i l'equivalent de > mantega (80 a 90 gr.) el nyap fou considerable però me'l vaig menjar > igualment, no sé si per gana, per castigar-me per haver-la cagat o, > simplement, perque és com un fill: que per bord que sigui te'ls estimes. > > Bé si vols algun consell, fes servir farina de bona qualitat (Gallo esp. > rebosteria pot ser una alternativa), és un xic cara si després l'has de > llançar, però si els vol-au-vents surten bé la inversió queda més que > amortitzada. > > Una altra cosa. En general es diu que s'utilitzi mantega de bona qualitat, > això també és una llegenda i cara, és pot fer fins i tot amb llard (millor > de vaca). Jo utilitzo una margarina especial per rebosteria que només he > trobat al Gros Mercat, però una bareja de mantega i llard al 50% pot donar > bons resultats. > > I, repeteixo, el local (cuina) haria de ser fresc, com que això, en general, > no és el cas, et recomano que, entre plegats, deixis reposar la massa una > estona a la nevera. > > En fi, no pretenia enrollar-me, però em costa plegar tant com començar. > > Bon profit > > Lluís > > -Mensaje original- > De: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Gabriel Àngel > Vich i Martorell > Enviado el: viernes, 11 de marzo de 2005 07:37 > Para: llista@internauta.net > Asunto: Re: [Internauta] pasta de fulls > > caram!!! Mil gràcies per la resposta!!! ja no tenia gaire esperances... > Provaré a veure què passa ;) > > certament és molt complicada de fer? o és més fama? > quants de 'quilos' d'entrenament de massa hauré de fer / tirar ? > > gràcies > > Biel > > ___ > llista de correu de l'Internauta > Internauta@internauta.net > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
RE: [Internauta] pasta de fulls
Biel, Home, fàcil no ho és, però és com anar en bicicleta. Hi ha qui de seguida agafa el truc i hi ha a qui li costa més. Això si, un cop has apres mai més s'oblida. Més que de quilos es tracta de tongades. Si la primera vagada intentes fer set quilos de pasta fullada segurament que llençaras set quilos d'alguna cosa que, amb sort, semblarà pasta fullada. Jo vaig començar amb petites dosis de cent grans de farina i l'equivalent de mantega (80 a 90 gr.) el nyap fou considerable però me'l vaig menjar igualment, no sé si per gana, per castigar-me per haver-la cagat o, simplement, perque és com un fill: que per bord que sigui te'ls estimes. Bé si vols algun consell, fes servir farina de bona qualitat (Gallo esp. rebosteria pot ser una alternativa), és un xic cara si després l'has de llançar, però si els vol-au-vents surten bé la inversió queda més que amortitzada. Una altra cosa. En general es diu que s'utilitzi mantega de bona qualitat, això també és una llegenda i cara, és pot fer fins i tot amb llard (millor de vaca). Jo utilitzo una margarina especial per rebosteria que només he trobat al Gros Mercat, però una bareja de mantega i llard al 50% pot donar bons resultats. I, repeteixo, el local (cuina) haria de ser fresc, com que això, en general, no és el cas, et recomano que, entre plegats, deixis reposar la massa una estona a la nevera. En fi, no pretenia enrollar-me, però em costa plegar tant com començar. Bon profit Lluís -Mensaje original- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Gabriel Àngel Vich i Martorell Enviado el: viernes, 11 de marzo de 2005 07:37 Para: llista@internauta.net Asunto: Re: [Internauta] pasta de fulls caram!!! Mil gràcies per la resposta!!! ja no tenia gaire esperances... Provaré a veure què passa ;) certament és molt complicada de fer? o és més fama? quants de 'quilos' d'entrenament de massa hauré de fer / tirar ? gràcies Biel ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
Re: [Internauta] pasta de fulls
caram!!! Mil gràcies per la resposta!!! ja no tenia gaire esperances... Provaré a veure què passa ;) certament és molt complicada de fer? o és més fama? quants de 'quilos' d'entrenament de massa hauré de fer / tirar ? gràcies Biel "ETERIA.S.D." wrote: > Jo no tinc gaire experiència amb la pasta de full que venen feta (congelada > o frioritzada), prefereixo fer-la jo. > Es cert que el secret està en el plegat, però hi ha un secret que normalment > no sexplica i es que entre plegat i plegat es convenient deixar reposar la > pasta a la nevera una estona, així el greix (mantega si la fas a casa) es > solidifica i fa que la pasta quedi més... vaporosa? > > Es clar que el forn també té la seva importància però aquí es la pròpia > experiència qui et fa aprendre el truquets. Si el meu parles!!! > > Lluís > > -Mensaje original- > De: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Gabriel Àngel > Vich i Martorell > Enviado el: martes, 08 de marzo de 2005 16:06 > Para: llista@internauta.net > Asunto: [Internauta] pasta de fulls > > Bon dia, > > M'agrada fer pastissos amb pasta de fulls. Encara no m'he atrevit a > fer-la > jo, així que sempre fins ara l'he comprat feta. > > El problema que tinc és que no em pugen gaire els fulls. Voldria saber > si > algú sap com fer-los pujar més. És algun truc de forn? Es tracta de no > estirar gaire la pasta comprada? O a l'inrevés es tracta d'estirar-la i > doblegar-la diversos cops? > > Gràcies! > > Biel > > ___ > llista de correu de l'Internauta > Internauta@internauta.net > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > ___ > llista de correu de l'Internauta > Internauta@internauta.net > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
RE: [Internauta] pasta de fulls
Jo no tinc gaire experiència amb la pasta de full que venen feta (congelada o frioritzada), prefereixo fer-la jo. Es cert que el secret està en el plegat, però hi ha un secret que normalment no sexplica i es que entre plegat i plegat es convenient deixar reposar la pasta a la nevera una estona, així el greix (mantega si la fas a casa) es solidifica i fa que la pasta quedi més... vaporosa? Es clar que el forn també té la seva importància però aquí es la pròpia experiència qui et fa aprendre el truquets. Si el meu parles!!! Lluís -Mensaje original- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Gabriel Àngel Vich i Martorell Enviado el: martes, 08 de marzo de 2005 16:06 Para: llista@internauta.net Asunto: [Internauta] pasta de fulls Bon dia, M'agrada fer pastissos amb pasta de fulls. Encara no m'he atrevit a fer-la jo, així que sempre fins ara l'he comprat feta. El problema que tinc és que no em pugen gaire els fulls. Voldria saber si algú sap com fer-los pujar més. És algun truc de forn? Es tracta de no estirar gaire la pasta comprada? O a l'inrevés es tracta d'estirar-la i doblegar-la diversos cops? Gràcies! Biel ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta ___ llista de correu de l'Internauta Internauta@internauta.net http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
