oprocz jajek wielkanocnych
I znow, prawie tradycyjnie, chcialbym sie podzielic kilkoma przepisami kuchennymi, mojego autorstwa, sprawdzonymi na zoladkach i jezykach znajomych, wliczac w to wice-konsula japonskiego. Uwazam bowiem, ze Wielkanoc, najwazniejsze Swieto nie tylko u katolikow, winno byc potraktowane jakos ekstra, oprocz oczywiscie juz tradycyjnych jajek, babek i zajaczkow. Ci z Panstwa, ktorzy mieszkaja w Polsce, moga miec pewne trudnosci w zakupie pewnych rodzajow mies- wlasciwie to sposobu ich przygotowania, ale od czegoz polska glowa, mother of invention of substitutes-:)). 1. filety, najlepiej matiasy, wymoczyc solidnie, ale nie do zupelnego zgubienia smaku soli i ich jedrnosci. Obsuszyc b.dobrze i pokroic na paski, maksymalnie 2.5cm x1.5cm. Przygotowac rozrobiona make z woda, o wygladzie zageszczonego ciasta do zanurzania miesa, podprawiona odrobina soli i 1 albo 2 lyzkami proszku curry(w zaleznosci od zadanej mocy), plaskiej 1/2 lyzeczki sproszkowanego kminku, odrobina cukru. Prosze rownie dodac oklo 1 lyzki stolowej maki kartoflanej, lub z taro, lub z ryzu. Rozgrzewamy, najlepiej w woku, okolo 1 litra zwyklego oleju(im gorszy, tym lepszy) do stanu prawie wrzenia, a nastepnie wrzucamy kawalki filetow obtoczone w ciesci. Pieczemy do uzyskania koloru brazowego i chrupkosci, okolo 5-7 minut. 2. bukiet z warzyw na ostro(jak wyzej); malutkie korony kalafiora, brokulow, cienkie paski ogorkow(bez srodkow z pestkami)-2cmx1cm, klamzany, marchewki, malych pieczarek, jablek, gruszek, papryki i co dusza podyktuje. Wszystko winno byc umyte i wysuszone w 100%. Dalej jak wyzej. Podaje sie albo osobno, albo tez rozbieramy glowke duzej salaty i wrzucamy na nia upieczone dobra, albo podajemy jako dodatek do lagodnie zrobionego miesa(bitki cielece, wieprzowe, supercienko pokrojona wolowina-czyli tak zwane steki bulkowe). I wreszcie danie, ktore oczarowalo japonskiego dyplomaty z zona, a ktorzy przyrzekli rozleklamowac sprawe w Japonii z podaniem mojego nazwiska(i co zreszta uczynili, bo mam dowody). Robi sie to z tzw. sashimi miesnego, czyli pokrojonych na grubosc papieru, najlepszych kawalkow wolowiny, wieprzowiny, cieleciny i drobiu. U mnie kosztuje to okolo $5 za funt, w Polsce moze zastapic spokojnie plasterkami prosciuto. Tu zreszta tez. Rozrazamy paczke z miesem(-ami), albo uzywamy wprost swiezego-co jest pewnym szczytem umiejetnosci palcow w rozdzielaniu plasterkow, atakze i kieszeni-do $15 za funt. Nastepnie robimy z plasterka rulonik z zielonym groszkiem w srodku(moga byc 2-3). Pruszymy mieso lekko pieprzem(nie uzywamy zupelnie soli) i odstawiamy na 15 minut. Trzymamy tez przygotowana galke muszkatalowa, najlepiej swieza, prosto z tarki, okolo pol lyzeczki. Na patelnie, na srednim ogniu, wlewamy z puszki mleko kokosowe, ale tylko gore, czyli smietane. Reszte mleka pozostawiamy do uzupelniania sosu. Jezeli robimy za jednym zamachem wieksza ilosc miesa, to uzywamy wiecej smietany kokosowej. Smietane kokosowa mozna "zrobic" samemu, wkladajac puszki z mlekiem do lodowki na 12 godzin. Sama podejdzie do gory.-:))) Nastepnie dodajemy peczek cilantro, trzy, pokrojone zielone cebulki i teraz od uznania, albo jedna lyzke proszku curry, albo pokruszone chili(UWAGA, potwornie mocne). Po doprowadzeniu do stanu prawie ze wrzenia sosu, wsypujemy plaska lyzke cukru, nastepnie idzie sok z pol cytryny, nastepnie wkladamy cale mieso(-musi byc przykryte sosem), wsypujemy galke i zakrywamy pokrywka na 2-3 minuty. Jak sie pokaze para, lub uslyszymy jakby stan gotowania, danie jest gotowe. Podaje sie z ryzem, duszonymi ziemniakami, albo na lisciach zielonej salaty. (konsulowi zrobilem dwie wersje, "zakochal" sie w obu. Smacznego, W,Glowacki ps.bylbym bardzo zobowiazany za uwagi.
Re: oprocz jajek wielkanocnych
>(konsulowi zrobilem dwie wersje, "zakochal" sie w obu. Ktoremu konsulowi, Wilhelmie? ;) Izabela Polonika >Smacznego, >W,Glowacki >ps.bylbym bardzo zobowiazany za uwagi. >
Re: oprocz jajek wielkanocnych
Panie Wilhelmie: Pysznie to brzmi. Tylko ja nie wiem co to sa matiasy? Brzmi z hebrajska. Prosze podac co to sa matiasy. Czy to rodzaj sledzia? I gdzie znajduje Pan cos takiego w naszym miescie? d.
Re: oprocz jajek wielkanocnych
Co to jest cilantro? Jacek A.
Re: oprocz jajek wielkanocnych
On Mon, 17 Apr 2000, JA wrote: > Co to jest cilantro? > > Jacek A. To jest zielona czesc (jak pietruszka) ziola ktore nazywa sie chyba po polsku kolendra. pozdrowienia. d.
Re: oprocz jajek wielkanocnych
Nic z tego Izabelo, nic z tego-: Japonskiemu oczywiscie, bo mialem zaszcyt byc gosciem na pewnym, nie-dyplomatycznym przyjeciu, nota bene Polaka wladajacego 10 jezykami, wlacznie z japonskim. Wilhelm, At 11:53 AM 4/17/00 , you wrote: > >(konsulowi zrobilem dwie wersje, "zakochal" sie w obu. > >Ktoremu konsulowi, Wilhelmie? ;) >Izabela Polonika > >Smacznego, > >W,Glowacki > >ps.bylbym bardzo zobowiazany za uwagi. > >
Re: oprocz jajek wielkanocnych
Dokladnie rzecz biorac, matiasy to gatunek golebi idealnie nadajacy sie na gotowanie delikatnych rosolow. Kiedys byl uwazany za lek na gruzlice, obok psiego smalcu. No kidding. Stad analogia do specjalnego gatunku sledzi, dosyc miesnych i zlekka tlustawych, dlatego lepszych. Mozna je kupic w Vancouver na Fraser w polskich sklepach(np.Danex), ale najlepiej wykonac pare telefonow, aby sie upewnic. Mozna je zastapic, ale tylko zastapic paczkowanymi "matjas", mala paczka za $5.00, duza za $9, rownie w polkich sklepach. Najlepsze by byly sledzie koszerne, ale sa to rowniez na dobra sprawe "matjasy"(tak sie to pisze). Cialntro, inaczej meksykanska, lub hinduska, fidzijska, karaibska i gruzinska pietruszka. Mozna zastapic wlaska(miekka), albo i koperkiem, ale nalezy go dadac na koncu. Smacznego, W.G. --- At 12:37 PM 4/17/00 , you wrote: >Panie Wilhelmie: > >Pysznie to brzmi. Tylko ja nie wiem co to sa matiasy? >Brzmi z hebrajska. Prosze podac co to sa matiasy. Czy to >rodzaj sledzia? I gdzie znajduje Pan cos takiego w naszym >miescie? > >d.
oprocz jajek wielkanocnych -Reply
>>> "W.Glowacki" <[EMAIL PROTECTED]> 04/17 2:42 pm >>> >Rozgrzewamy, najlepiej w woku, okolo 1 litra zwyklego oleju(im gorszy, >tym >lepszy) do stanu prawie wrzenia, a nastepnie wrzucamy kawalki >filetow >obtoczone w ciesci. Pieczemy do uzyskania koloru brazowego i >chrupkosci, >okolo 5-7 minut. Dla mnie ten przepis "groza powial" , bo jest to przepis z uzyciem zlych olejow i do tego deep fry. Gdzie to troska to zdrowe jedzenie panie Wilhelmie ? Ania >Smacznego, a czy Zdrowego ? >W,Glowacki >ps.bylbym bardzo zobowiazany za uwagi.
Fwd: Re: oprocz jajek wielkanocnych -Reply
Tak sie niefortunnie zlozylo, ze p.Ania wyslala do mnie list prywatnie i zaraz na liste Poland-L. Odpowiedzialem prywatnie, a teraz robie forward na liste. W.Glowacki - >Date: Tue, 18 Apr 2000 08:19:55 -0700 >To: "Anna Romanowska" <[EMAIL PROTECTED]> >From: "W.Glowacki" <[EMAIL PROTECTED]> >Subject: Re: oprocz jajek wielkanocnych -Reply > >Pani Aniu, >Te przepisy co podalem, sa dla ludzi politycznie niepoprawnych, tzn. >takich, ktorzy nie kupuja pomidorow organicznych, ziemniakow naturalnych, >tudziez takich, ktorzy nie jedza warzywnych hamburgerow. >Caly dowcip wszystkich diet polega na umiarze i wlasciwym doborze. O tym >juz nawet mowia- co prawda slabym glosem(chyba z wycienczenia), najwieksi >guru od wygladzania ludzi, samemu robiac miliony na tepych w samoistnym >mysleniu.-:) >Jedna lyzka oleju dziennie, obojetnie jakiego dziala wrecz kojaco. A >slyszala Pani moze przypadkowo o pewnym procesie znanym pod nazwa ODSACZANIE? >Pozdrawiam bez zgrozy, chociaz az zgroza bierze, czytajac rownie >przewalanki zdrowotne. >W.Glowacki >=== > > >At 05:17 AM 4/18/00 , you wrote: > > >> >>> "W.Glowacki" <[EMAIL PROTECTED]> 04/17 2:42 pm >>> >>.. >>.. >> >Rozgrzewamy, najlepiej w woku, okolo 1 litra zwyklego oleju(im gorszy, >tym >> >lepszy) do stanu prawie wrzenia, a nastepnie wrzucamy kawalki >filetow >> >obtoczone w ciesci. Pieczemy do uzyskania koloru brazowego i >chrupkosci, >> >okolo 5-7 minut. >> >>.. >>.. >>Dla mnie ten przepis "groza powial" , bo jest to przepis z uzyciem zlych >>olejow i do tego deep fry. Gdzie to troska to zdrowe jedzenie panie >>Wilhelmie ? >> Ania >> >> >> >Smacznego, >> >>a czy Zdrowego ? >> >> >W,Glowacki >> >ps.bylbym bardzo zobowiazany za uwagi.
Fwd: Re: oprocz jajek wielkanocnych -Reply -Reply
>>> "W.Glowacki" <[EMAIL PROTECTED]> 04/18 11:42 am >>> Tak sie niefortunnie zlozylo, ze p.Ania wyslala do mnie list prywatnie i zaraz na liste Poland-L. Odpowiedzialem prywatnie, a teraz robie forward na liste. W.Glowacki - Nie ja wyslalam do Wszystkich ( sender and recipients ) Cos chyba nie tak z p. Wilhelma komputerem Ania
