a: Thomas Hansen [mailto:aromahu...@gmail.com]
> Sendt: 29. november 2011 14:09
> Til: Richard Brinch Hansen
> Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk
> Emne: Re: [Brygforum] Mash out /tid
>
> Hej Richard
>
> Man laver udmæskning ved 78c af flere grunden.
> 1: det stoppr enzym akti
Hej Richard
Man laver udmæskning ved 78c af flere grunden.
1: det stoppr enzym aktiviteterne, det kan været problem hvis du
ønsker en sød øl at enzymerne fortsætter med at dele kulhydraterne så
dine dextriner bliver nedbrudt til forgærbart sukker. Hvis du ønsker
en tør øl uden restsødme kan det li
Hej Bryggere,
Hidtil har vi ved mash out hævet temperaturen fra 65 gr. til 77 grader C,
hvilket typisk tager 12-15 minutter, og ved 77 grader slutter så mæskningen.
Nu er spørgsmålet så om det er en god ide at fortsætte mæskningen i 10
minutter ved de 77 grader???
Jeg tænker også på om der
