access=private impossible certes, mais ce ne sont pas des restaux ouverts sans condition (même en payant plein pôt): il peut être nécessaire de réserver malgré tout afin d'assurer le service pour ceux dont le repas est prépayé ou subventionné en partie; les places "libres" sont dépendantes de l'activité des entreprises adhérentes au service, celles-ci ayant un accès prioritaire aux réservations faites de façon planifiée de longue date et pour lesquelles le service de restauration peut planifier aussi son personnel et ses commandes. Imaginons qu'une grosse entreprise adhérente prévoit que plus de la moité de son personnel sera en congé, elle en informe le service à l'avance qui peut à loisir ensuite décider soit de réduire son service, soit si c'est pour une courte durée, laisser un accès libre à plus de réservations pour des tiers de passage; le jour dit, si la fréquentation mesurée n'atteint pas l'objectif, des tiers peuvent être autorisés à entrer dans réservation pour compléter le service par des accès libres (même si c'est à tarif "plein pôt"). Un tel service est tenu d'afficher ses prix, que ce soit pour les utilisateurs réguliers des entreprises abonnées et payent le tarif réduit, ou le tarif complet (ou le montant du droit forfaitaire d'accès ajouté pour les non abonnés aux prix réduits affichés).
Nombre de ces restaurants en revanche ne distinguent pas les prix des services facultatifs non subventionnés (exemple: les boissons, hors quelques unes comme l'eau gratuite hors bouteille, ou les ventes de produits à emporter et tout ce qui est hors du menu de base subventionné et affiché: si les visiteurs ne veulent pas de ce menu ou des produits de substitution en cas de rupture s'il arrivent tard après l'affluence, ils peuvent toujours acheter ces produits à emporter ou produits hors menus, avec une éventuelle réduction tenant compte de leur abonnement, ou aller manger ailleurs dans le secteur commercial libre, avec leurs éventuels tickets restaurants s'ils en ont). La garantie d'être servi correctement avec le menu subventionné ne tient plus si les abonnés arrivent trop tard en fin de service, cela a pu être déjà servis aux non-abonnés quand le quota minimum d'abonnés a déjà été servi et qu'il n'y a pas d'autres réservations attendues encore à servir. Bref cela reste du semi-privé, tout le monde ne peut pas se présenter à n'importe quelle heure du service et sans réserver (ces restos acceptent souvent les réservations la veille mais le jour même pour le service de midi c'est trop tard, aucune garantie qu'ils pourront manger s'ils se présentent, ils peuvent essayer mais on pourra leur dire que le service est complet même s'il reste encore de quoi servir d'autres). De plus ces restos ont des politiques antigaspillage: ce qui reste en fin de service est souvent réutilisé pour le service suivant et autant que possible pas jeté, quitte à ce que la cuisine reconfectionne de nouveaux plats avec les restes (les fruits peuvent servir pour les salades, la viande, les rotis, poulets pour des hachis ou des salades froides, les légumes cuits et le riz pour les salades froides sur le buffet, les pommes de terre pour des purées, des soupes, des sauces, il n'y a que les fritures qui sont jetées mais il y en a très peu car elle se font au fur et à mesure; les grillades sont presque toujours à partir de surgelés et faits quasiment à la demande, il reste le problème du pain qui ne sera pas forcement mangeable le lendemain ou après un weekend, mais il y a un recyclage vers l'alimentation animale, et parfois des dons aux assos qui peuvent récupérer aussi des barquettes prêts à servir que le resto préparera dans l'après-midi et mettra à disposition avant la fin de journée). Le lun. 25 mai 2020 à 16:49, Francescu GAROBY <windu...@gmail.com> a écrit : > Bonjour, > Dans le dernier cas que cite Philippe, le restaurant d'entreprise est > alors accessibles à tous, la seule différence étant la tarification : les > entreprises qui contribuent au financement du restaurant interentreprises > subventionnent en fait le repas de leurs employés. Les autres (gens de > l'extérieur au site ou d'entreprises qui ne financent pas) payent plein pot. > Je dis ça parce que ça signifie que le tag "access=private" est alors > impossible, dans ce cas. >
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