Hola saravia.Que yo sepa, no existe una lista como tal de todo el software libre que existe. Al menos es lo que yo creo.
En Trisquel puedes ver que paquetes maneja en http://packages.trisquel.info/
Para saber el lenguaje, IDE, Framework que usa el programa tiene que estar en las especificaciones, no podemos ser adivinos. Si me equivoco que alguien me rectifique, porfavor.
Suerte con enseñarles las bondades del SL. :D Saludos.