Jeg gode erfaringer med at brygge i en isoleret spand. Mit mæskeudstyr består af en spand (32 l fra Lund Teknik) med masser af små huller i bunden (jeg har indsat en hulplade, hvor huldiameteren er 3 mm), som jeg sætter ned i en anden spand, hvor der er en hane for neden. Min spand-i-spand sætter jeg på et sammenfoldet tæppe, svøber den i et ca. 6 cm tykt lag skumgummi (fra en rulle fra Ikea eller Jysk), hælder vand ved f.eks. 72 grader i, tilsætter under grundig omrøring den valsede malt, måler temperaturen og lægger låg på (gerne et med et lille hul i), og endelig kommer der et sammefoldet tæppe ovenpå. Hele herligheden lader jeg stå i halvanden time, hvorefter jeg tapper første urt, gyder med 80 grader varmt vand og tapper anden urt.
Det er efter min mening en meget enkel og nem måde at mæske på, og jeg kan for tiden ikke finde nogen grund til at gå tilbage til indsatssi i elgryde med recirkulationspumpe og så videre. Jeg har observeret, at temperaturen i mæsken er 7 grader lavere end temperaturen af det tilsatte vand, og at temperaturen i mæske aftager med højst 0,5 grader i løbet af halvanden time. Så 72 grader varmt vand giver en mæsketemperatur på 65 grader. Jeg kan mæske op til 9 kg malt ad gangen, så jeg kan f.eks. snildt lave en stærk bygvin af første urt og en hæderlig IPA af anden urt. Eller jeg kan hælde første og anden urt sammen og lave et enkelt bryg på ca. 25 liter. Mvh. Emil Hedevang, Øllebryg 2015-01-06 16:22 GMT+01:00 Ole Wolf <w...@blazingangles.com>: > Se "How to Brew" af John Palmer (som er tilgængelig online i første > udgave): Der sker ikke noget ved at bruge meget varmt vand, hvis man bare > hælder en smule i ad gangen og skynder sig at røre det ud i det øvrige > vand. Det sænker temperaturen tilstrækkeligt, før det ødelægger enzymerne. > > John Palmer og mange andre benytter en ombygget køleboks, men ellers kan > du svøbe håndklæder og tæpper rundt om gærspanden. > > Jeg mæsker i en gruekedel, og den holder varmen så fint, at selv i > frostvejr og uden at pakke gryden ind falder temperaturen ikke hurtigere, > end jeg nemt kan holde en næsten konstant tempereratur. > > > > > Quoting Søren Gjøde Fabricius <zur...@zurfer.dk>: > > Hej Bryggere > > Jeg er ikke så erfaren inden for brygning endnu, og har indtil nu mæsket i > elgryde. > > Nu fik jeg tilfældigvis lige fingrene i Mikkelers bog om øl og læser at > man sagtens kan mæske i mæskekar.. Altså ala en gærspand. > > Jeg har så lige et par spørgsmål som jeg håber at der er nogle der kan > svare på. > > 1. Hvordan kan jeg holde en konstant temp på 65 C i en spand når der ikke > er varme på > > 2. Han skriver at man kan komme kogende vand i for at holde temp oppe ??? > Men dræber kogende vand ikke enzymerne ?? > Jeg har da hørt at det ikke må overstige 78c ?? Så hvordan kan det lade > sig gøre ?? > > 3. Hvordan gør i ?? > > Det ville jo være smart at have elgryden fri til at varme vand mens man > mæsker :) > > > På forhånd tak > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > > > ------------------------------ > *Ole Wolf* <http://naturloven.dk> > Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby > Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk >
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
