* Bo Pedersen | >Er det meningen at humlen skal ligge i helt til slutt, eller skal man ta | >ut humlen på et tidligere tidspunkt, f.eks. når man tar kokekjelen av | >platen? Tiden humlen tilbringer i vørteren påvirker jo hvor mye | >bitterstoffer som blir trukket ut. Eller er mengden bitterstoffer | >uttrukket begrenset ved temperaturer under 100C? | > | Jeg lader også altid humlen blive i kogekedlen gennem afkølingen for | at få så mange smagstoffer med fra den sidst tilsatte humle. | | Det er oplagt at det giver lidt højere IBU da temperaturer tæt på de | 100C også vil trække bitterstoffer ud. F.eks. vil jeg gætte på at 90C | giver et signifikant udtræk, men ikke 50C.
Ja, jeg vil også tro at det er slik. Det som overrasker meg er at litteraturen ikke diskuterer dette. Jeg har iallefall ikke funnet noe om dette ennå. | Hvor meget det er ved jeg ikke. Men jeg har stadig til gode at smage | en øl jeg syntes der var for meget humle i :-) Right. :) Geir O.
