Hei! [Håper det er greitt at jeg skriver på norsk. :)]
Når skal/bør man fjerne humlen etter å ha kokt vørteren? Jeg har selv hittil latt humleposene med pellets ligge og trekke i kokekjelen helt til nedkjølingen er ferdig. Nedkjølingen tar mellom 20 og 30 minutter. Er det meningen at humlen skal ligge i helt til slutt, eller skal man ta ut humlen på et tidligere tidspunkt, f.eks. når man tar kokekjelen av platen? Tiden humlen tilbringer i vørteren påvirker jo hvor mye bitterstoffer som blir trukket ut. Eller er mengden bitterstoffer uttrukket begrenset ved temperaturer under 100C? Jeg koker stort sett bitterhumlen i 60 minutter. Dette er da 60 minutter med koking og inkluderer ikke tiden som den også tilbringer i vørteren under nedkjøling. Bitterhumlen ligger da i mitt tilfelle i vørteren mellom 80 og 90 minutter. Ingen formeler jeg har sett for å regne ut IBU tar hensyn til, eller nevner, hvorvidt humlen kan ligge vørteren under nedkjøling. Hva er riktige tidsangivelsen? Hvor mange minutter er riktig tidsangivelse ved utregning av IBU? Hittil har jeg angitt 60 minutter i eksempelet ovenfor. mvh, Geir O.
