hej bare lige en bemærkning, humle aroma og smag vil til dels fordampe i tiden efter kogning men så er der dryhopping hvis man ikke kan få nok. jeg tror stigningen i bitterhed er ubetydelig i forhold.
/Brian ----- Original Message ----- From: "Geir Ove Grønmo" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Friday, January 10, 2003 1:22 PM Subject: Re: [Brygforum] Bitterhumle og utregning av IBU > * Bo Pedersen > | >Er det meningen at humlen skal ligge i helt til slutt, eller skal man ta > | >ut humlen på et tidligere tidspunkt, f.eks. når man tar kokekjelen av > | >platen? Tiden humlen tilbringer i vørteren påvirker jo hvor mye > | >bitterstoffer som blir trukket ut. Eller er mengden bitterstoffer > | >uttrukket begrenset ved temperaturer under 100C? > | > > | Jeg lader også altid humlen blive i kogekedlen gennem afkølingen for > | at få så mange smagstoffer med fra den sidst tilsatte humle. > | > | Det er oplagt at det giver lidt højere IBU da temperaturer tæt på de > | 100C også vil trække bitterstoffer ud. F.eks. vil jeg gætte på at 90C > | giver et signifikant udtræk, men ikke 50C. > > Ja, jeg vil også tro at det er slik. Det som overrasker meg er at > litteraturen ikke diskuterer dette. Jeg har iallefall ikke funnet noe om > dette ennå. > > | Hvor meget det er ved jeg ikke. Men jeg har stadig til gode at smage > | en øl jeg syntes der var for meget humle i :-) > > Right. :) > > Geir O. > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >
