On Fri, Oct 03, 2003 at 08:41:55PM +0200, Kale Kristian Olsvig wrote: > Jeg kastede mig over BeerCalc og rettede til 1000 liter i et bryg (skal) > Og det blev sa til at den blev sat til en FG pa 1045 > (Som jeg har malt pa et par bryg af slagsen) > > Sa man skal vist "bare" vare MEGET darlig til at maske. Eller god til at > stoppe enzymerne der nedbryder "de lange sukker-arter"
Jeg blev lidt interesseret i dette emne efter at have set opskriften. Man kunne fx. lave en single infusion mash omkring 71C for at faa saa lidt fermenterbart materiale som overhovedet muligt. Problemet som jeg ser det er mere at der er en del sukker i bryggen som gaeren glaedeligt vil konvertere til alkohol. Jeg tror jeg vil proeve at lave en en af de to opskrifter snart, hvor jeg maesker ved 71C. Jeg vil bruge en low attenuation gaer, maaske wyeast 1338 der skulle give en god maltprofil. Efter at bryggen er fermenteret til de omkring 2.5% alcohol vil jeg komme den i en corny og koele den ned til omkring 1C for at undgaa at gaeren fermentere mere af sukkeret. Nogen andre ideer?
