Det er ogsa en god ide ikke at flaske en ol med sa hojt rest sukker indhold, men overvej folgende... :)
Wyeast 1338 har en atenueringsgrad pa 67-71 %. Hvis du vil ende med 2.5% alc. og en FG pa 1.045, skal din OG vare 1.065 og garen have en attenueringsgrad pa kun 28%. Hvis du bruger overstaende gar vil du nok ende med en ol pa ca. 6% og en FG pa 1.019. Jeg tror denne approach ville krave en sarlig avlet alkohol intolerant gar. Jeg kom i tanke om en anden mulighed du kunne undersoge. Vin folkne bruger et 'garstop' produkt til at styre rest sodme, det var maske vard at prove? Hvis du slar garen ud, skal CO2 tilsattes manuelt og eftergaring pa flaske er nok ikke muligt. Sorbitol eller laktose ville vare oplagte til at have restsodmen uden at sla garen helt ud. Glader mig til at hore hvordan det gar. :) Hojt skum Nick -----Original Message----- From: Thomas Eibner [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sent: 4. oktober 2003 01:16 To: Nick Wilder Subject: Re: [Brygforum] Her er opskriften p? M?rkt Hvidt?l! Derfor jeg smider den i en corny og serverer fra fad.. Ellers ville man jo nok blive noed til at pasteurisere oellet foerst. On Sat, Oct 04, 2003 at 12:12:24AM +0200, Nick Wilder wrote: > 1C slar ikke garen ud, det pauser den bare indtil du haver temperaturen. > > Nick > > -----Original Message----- > From: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of Thomas Eibner > Sent: 3. oktober 2003 21:50 > To: [email protected] > Subject: Re: [Brygforum] Her er opskriften p? M?rkt Hvidt?l! > > > On Fri, Oct 03, 2003 at 08:41:55PM +0200, Kale Kristian Olsvig wrote: > > Jeg kastede mig over BeerCalc og rettede til 1000 liter i et bryg (skal) > > Og det blev sa til at den blev sat til en FG pa 1045 > > (Som jeg har malt pa et par bryg af slagsen) > > > > Sa man skal vist "bare" vare MEGET darlig til at maske. Eller god til at > > stoppe enzymerne der nedbryder "de lange sukker-arter" > > Jeg blev lidt interesseret i dette emne efter at have set opskriften. > Man kunne fx. lave en single infusion mash omkring 71C for at faa saa > lidt fermenterbart materiale som overhovedet muligt. Problemet som jeg > ser det er mere at der er en del sukker i bryggen som gaeren glaedeligt > vil konvertere til alkohol. > > Jeg tror jeg vil proeve at lave en en af de to opskrifter snart, hvor > jeg maesker ved 71C. Jeg vil bruge en low attenuation gaer, maaske > wyeast 1338 der skulle give en god maltprofil. Efter at bryggen er > fermenteret til de omkring 2.5% alcohol vil jeg komme den i en corny > og koele den ned til omkring 1C for at undgaa at gaeren fermentere > mere af sukkeret. Nogen andre ideer? > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > >
