Marianne og Thomas wrote:
Hej alle!
For omtrent to uger siden skrev jeg og bad om råd med hensyn til "Min
Første Pilsner (Wiener Stil)", som efter en lille uges tid i kælderen
ved en temperatur på ca. 8-11 grader endnu ikke var begyndt at gære. Det
begyndte den så på få dage efter (selvfølgelig). Nå, men idag har den så
gæret i 14 dage - i lange perioder ved 8 grader - og på mandag vil den
have stået i samme gærtank i 3 uger. Hvis nu den ikke er færdig med at
gære mandag aften ..... hvad gør jeg så? Stikker om? Er 3 uger på samme
gærtank ikke maksimum?
-Thomas
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
Temperaturen spiller en stor rolle. Man kan gære en hvedeøl færdig på 2
dage om sommeren, hvorimod det er meget normalt at det kan tage op til 3
uger for en undergæret øl at gære færdig. Da jeg var hos
håndbryggerlauget i Århus lod vi ofte øllet stå ved 4 grader i 3 uger.
Men der havde vi som regel også en rimelig potent og frisk gær fra
Ceres. Så hvis du har fået en meget svag start kan det godt tage længere
tid.
Lavede du en starter?
Lugter/smager øllet ok på nuværende tidspunkt? (Hvis du kan se bort fra
kantet bitterhed, gærsmag mm.)
Bo
