Ja, den fik jo en svag start, for gæren begyndte først at vågne op om fredagen, skønt jeg bryggede om mandagen. Ja, jeg synes øllet dufter godt, bortset fra gærduft etc.: jeg har ikke smagt på det. Nej, jeg lavede ikke en starter, dryssede blot gæren i, da temperaturen var OK.
Måske kan jeg opfatte det sådan, at øllet kun har stået på samme gærtank i 14 dage, da gæringen ikke satte i gang før en uge efter brygning, og så blot se tiden roligt an en uge mere? Thomas Bo Pedersen skriver: > Marianne og Thomas wrote: > > > Hej alle! > > > > For omtrent to uger siden skrev jeg og bad om råd med hensyn til "Min > > Første Pilsner (Wiener Stil)", som efter en lille uges tid i kælderen > > ved en temperatur på ca. 8-11 grader endnu ikke var begyndt at gære. Det > > begyndte den så på få dage efter (selvfølgelig). Nå, men idag har den så > > gæret i 14 dage - i lange perioder ved 8 grader - og på mandag vil den > > have stået i samme gærtank i 3 uger. Hvis nu den ikke er færdig med at > > gære mandag aften ..... hvad gør jeg så? Stikker om? Er 3 uger på samme > > gærtank ikke maksimum? > > > > -Thomas > > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > [email protected] > > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > Temperaturen spiller en stor rolle. Man kan gære en hvedeøl færdig på 2 > dage om sommeren, hvorimod det er meget normalt at det kan tage op til 3 > uger for en undergæret øl at gære færdig. Da jeg var hos > håndbryggerlauget i Århus lod vi ofte øllet stå ved 4 grader i 3 uger. > > Men der havde vi som regel også en rimelig potent og frisk gær fra > Ceres. Så hvis du har fået en meget svag start kan det godt tage længere > tid. > > Lavede du en starter? > > Lugter/smager øllet ok på nuværende tidspunkt? (Hvis du kan se bort fra > kantet bitterhed, gærsmag mm.) > > Bo > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
begin:vcard n:;Thomas & Marianne/Mads & Marie x-mozilla-html:FALSE adr:;;;;;; version:2.1 fn:Thomas & Marianne/Mads & Marie end:vcard
