Hej Mikkel, >Hvordan efvejer jeg bitterhumlens alphasyreindhold i forhold til den >opstillede mængde?
Hvis opskriften siger at du skal have 36 gr 3% saaz, men du har fx. 5% Golding - så er det simpel forholdsregning. (36*3)/5 = 22 gr golding. Enkelt er det. >Har jeg så forstået rigtigt: Jeg koger ekstrakten et stykke tid og tilsætter >så humle som koger en time - skal jeg så med to min igen tilsætte den sidste >humle fra opskriften? Ja. >KAn jeg lave en gærstarter af en Chimay som du har beskrevet i forummet og >bruge den? Det kan du sagtens. >Ved gæringen på 2-4 uger - ville du omtikke den - efter hvor lang tid? Det ville jeg helt sikkert med en trippel, da den skal gære længe og bør være rimelig klar ved servering. Især hvis du bruger chimay gæren, der har tendens til at danne en masse ækelt udseende klumper under primærfermentering. -Christian >From: "Christian Skovdal Andersen" <[EMAIL PROTECTED]> >To: "Mikkel Bjergsoe" <[EMAIL PROTECTED]>,<[email protected]> >Subject: SV: SV: [Brygforum] Malt-maltekstrakt! >Date: Wed, 19 Nov 2003 12:40:44 +0100 > >Hej Mikel, > > >Ifølge den engelske opskrift skal bruges (3) 1.5 kg boxes > >of Northwest Gold liquid extract. > >Hvordan kan det blive 3.6kg ekstrakt fra brygladen. > >Skal det ikke være 4.5kg? > >Flydende ekstrakt indeholder noget vand. En tommelfinger regel siger ca. >20%. Derfor blev det 3,6 kg. > > >Hvilke esktrakt fra Brygladen er præcis det du skriver som: Lys DME? > >"Lys ekstrakt 8 EBC" - er den eneste jeg har erfaringer med. Prøv at høre >dem hos brygladen - det kan være at de har en bedre idé. > > >Jeg har Hellertau humle - kan jeg bruge East Kent Goldings istedet for >Saaz? > > >Det er der ikke noget i vejen for. Husk bare at afmÃ¥le bitterhumlen >korrekt i forhold til indholdet af alfasyre, sÃ¥ du ikke fÃ¥r en for bitter >øl. > > >Kan jeg købe noget i supermarkedet der svarer til dextrone? > >Almindeligt druesukker. Det kan fÃ¥s i Kvickly eller Føtex - ca. 20 kr per >halvkilo. NÃ¥r det kun er 700 gr kan du ogsÃ¥ bruge almindeligt lyst >rørsukker. > > >Hvad præcis betyder følgende?: > >Full boil for 60 minutes, cool and pitch slurry from 1.5 quart culture. > >Dvs - hvornÃ¥r gør jeg hvad? > >Bitterhumle og urt bulderkoges i en time, køles ned til ca. 25 grader og >bundfaldet fra en 1½ liters gærstarter tilsættes. Det hele rystes som en >sindsyg i 10-15 minutter og sættes til gæring 2-4 uger. > > >Sidste ting - der stÃ¥r den skal gøre ved 16 grader - > >duer det med 20 grader > >Det er helt fint. Den eneste forskel er at du nok fÃ¥r lidt mere smag fra >gæren, hvilket ogsÃ¥ kan være en fordel (frugt smag). > >-Christian > > > > > > _________________________________________________________________ Share holiday photos without swamping your Inbox. Get MSN Extra Storage now! http://join.msn.com/?PAGE=features/es
