Hvor fik du fat i den?
Thomas
Gæren stammer fra Vildmosemuseet i Brønderslev,
hvor Kresten brygger hvidtøl. De har smagning
første weekend i december.
At 17:52 +0100 20/11/03, Bo Pedersen wrote:
Interessant!
Kunne du vaere lidt mere praecis. Hvor meget var OG og FG paa Min
foerste Ale?
Jeg har desværre ikke tallene her. Det er mine
elevers projekt, og deres tal har de selv eller
også ligger de på skolen.
Mener du virkelig maltose? Eller hvad? Hvis det er vores gode ven Ludwig
saa burde den ikke kunne gaere maltose.
Maltose p.a. (analyseren) fra kemikaliefirmaet Merck.
Egentlig burde du ogsaa dele urten i 2 og gaere den ene halvdel med den
nye gaer og den anden halvdel med en velkendt gaer - men det er ogsaa
saa meget forlangt ;-)
- vi har tilsat noget ale-gær til halvdelen af
brygget nu og lader det køre videre.
Temperatur? Maengder? OG? FG? Detaljer...
Bo
Du burde ogsaa proeve at gaere den paa forskellige sukkerarter.
Hvis jeg havde gaeren ville jeg goere foelgende:
Tag 9 syltetoejsglas og haeld en sukker oploesning i 3 af dem og en
maltoploesning i 3 af dem og en lactose eller maltose oploesning i 3 af
dem. Tilsaet den nye gaer til 3 forskellige glas, en kendt gaer til 3
glas og ingen gaer i 3 glas. Hvis du har flere glas saa stil 9 ved en
anden temperatur... Maal OG og FG efter en uge. Og maal FG igen efter en
maaned..
Bo
Ja, ja, bo - jeg har kun 24 timer i døgnet. Og
lactose er der ikke nogen øl-gær jeg har har hørt
om, der kan forgære. Men i forskellige
kefirkulturer har jeg hørt om bl.a. Klyveromyces
fragilis, der kan forgære lactose. Men du er
velkommen til at hente en prøve, hvis du selv vil
experimentere. Jeg kunne måske også overtales til
at sende noget til hovedstaden til fordeling. Vi
må kunne finde ud af noget hvid en af jer dækker
portoudgifterne.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
9310 Vodskov
On Thu, Nov 20, 2003 at 05:01:21PM +0100, thorkild nielsen wrote:
hej!
Mine forel?bige unders?gesler tyder p? at jeg har en speciel hvidt?ls-g?r.
I en ale-urt ("min f?rste ale, Brygladen) har den
ikke kunnet producere mere end 1,6 vil% alkohol
I et lille fors?g havde jeg givet den 10 g
maltose - som den ikke har kunne g?re noget ved.
Forventet v?ttab var 5 g og p? en uge har den kun
tabt ca. 1 g.
Hvis I er interesseret i en afl?gger kan I komme forbi i n?ste uge.
- men kontakt mig venligst i forvejen.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
