Det var ikke for at hunse med dig ;-) Jeg skrev jo "hvis jeg selv havde
gæren ville jeg...". Men hvis det var mig der havde elever så ville jeg
bestemt hunse med dem og lave en masse eksperimenter og ikke mindst
kontroleksperimenter.
Den med lactosen var en tanketorsk fra min side. Men det kunne dog være
fint at bruge alligevel som en ekstra kontrolinstans. Men ellers er
maltose selvfølgelig mere interessant specielt hvis du har den i ren
form. Det undrer mig stadig at gæren har spist noget af denne og ikke
det hele... Det gør det desto mere interessant at test den på
almindeligt sukker.
Tak for tilbuddet om at sende noget gær men jeg har ikke lige tid til at
lege med den lige nu og det ville også blive lidt smådyrt da jeg sidder
i upstate new york..
Bo
thorkild nielsen wrote:
Hvor fik du fat i den?
Thomas
Gæren stammer fra Vildmosemuseet i Brønderslev, hvor Kresten brygger
hvidtøl. De har smagning første weekend i december.
At 17:52 +0100 20/11/03, Bo Pedersen wrote:
Interessant!
Kunne du vaere lidt mere praecis. Hvor meget var OG og FG paa Min
foerste Ale?
Jeg har desværre ikke tallene her. Det er mine elevers projekt, og deres
tal har de selv eller også ligger de på skolen.
Mener du virkelig maltose? Eller hvad? Hvis det er vores gode ven Ludwig
saa burde den ikke kunne gaere maltose.
Maltose p.a. (analyseren) fra kemikaliefirmaet Merck.
Egentlig burde du ogsaa dele urten i 2 og gaere den ene halvdel med den
nye gaer og den anden halvdel med en velkendt gaer - men det er ogsaa
saa meget forlangt ;-)
- vi har tilsat noget ale-gær til halvdelen af brygget nu og lader det
køre videre.
Temperatur? Maengder? OG? FG? Detaljer...
Bo
Du burde ogsaa proeve at gaere den paa forskellige sukkerarter.
Hvis jeg havde gaeren ville jeg goere foelgende:
Tag 9 syltetoejsglas og haeld en sukker oploesning i 3 af dem og en
maltoploesning i 3 af dem og en lactose eller maltose oploesning i 3 af
dem. Tilsaet den nye gaer til 3 forskellige glas, en kendt gaer til 3
glas og ingen gaer i 3 glas. Hvis du har flere glas saa stil 9 ved en
anden temperatur... Maal OG og FG efter en uge. Og maal FG igen efter en
maaned..
Bo
Ja, ja, bo - jeg har kun 24 timer i døgnet. Og lactose er der ikke nogen
øl-gær jeg har har hørt om, der kan forgære. Men i forskellige
kefirkulturer har jeg hørt om bl.a. Klyveromyces fragilis, der kan
forgære lactose. Men du er velkommen til at hente en prøve, hvis du selv
vil experimentere. Jeg kunne måske også overtales til at sende noget til
hovedstaden til fordeling. Vi må kunne finde ud af noget hvid en af jer
dækker portoudgifterne.
--
http://counter.li.org/cgi-bin/runscript/display-person.cgi?user=7844
