<Hvornår skal jeg flytte til 2. gæring og ved hvilken <temperatur.
Jeg har set en tommelfingerregl der siger at en lager skal gære en dag pr
grad plato, inden den stikkes om til 2. gæring. Imellem 1. og 2. gæring kan
man så lave en diacetyl rest, hvor man hæver temp til de 18-20 grader i et
par dage,
Hvor gæren så hurtigt får lov til arbejde færdig og fjerne det diacetyl der
måske er blevet produceret.
Derefter sænker man så temp. til et eller andet sted mellem 0 og 5 grader,
og lagre øllet der i 4-6 uger..
Jeg tror nok at diacetyl pausen, gør at øllet ikke behøves at lagre så
længe, før det er drikkeligt.
Hvis man vælger ikke at lave en diacetyl pause, tror jeg at lagringstiden
kommer op på et par måneder eller fire..
Det er hvad jeg sådan lige kan huske uden at kigge i nogen bøger, så jeg ved
ikke om det er helt sandt, hvis ikke det er er jeg dog sikker på at der er
andre der retter mig.
MVH
Kasper Malmberg
MVH
Kasper Malmberg
Jeg har set flere forslag, hvor der flyttes
til 2. gæring, temperaturen hæves (24 gr.), for derefter at nedkøle til i
nærheden af 0 gr. i et antal uger
Nogen erfaringer?
- Gert
On Tue, 17 Feb 2004 13:12:22 +0100
Malene og Pål <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
> Hei Gert
>
> Gjæren du har gang i, er en lager gjær. Den skal stå kjølligere enn en ale
> gjær. I følge dette link skal den gjære i mellom 13 og 9 C
> http://www.wyeastlab.com/beprlist.htm#2007.
> Min erfaring(som er liten) med lagergjær er at den er lagsommere enn ale
> gjær. Mine lager brygg tar det dobbelt av hva jeg bruker på en ale.
> Jeg ville ikke sette den tilbake til 24C, fordi den kan gi noen andre
> smakstoffer enn det du vil ha i din pilsner.
>
> Sjekke din gravity etter en uke, med tre dagers mellomrum. Er gravityen
> fallende skal den bli værende der den er. Hvis ikke, kan du omstikke den,
> selv om det er flere som ikke synes det er nødvending.
> Lykke til med bryggingen og la oss høre hvordan det går.
>
> Mvh Pål /2880
>
> PS. Det er ingen stavefeil, det står bare på norsk
>
> ----- Original Message -----
> From: "Gert Andersen" <[EMAIL PROTECTED]>
> To: <[email protected]>
> Sent: Tuesday, February 17, 2004 11:40 AM
> Subject: [Brygforum] Spørgsmål om Wyeast 2007
>
>
> Hej
>
> Efter at ha' "smækket" pakken og den var vokset til en ballon, kom
> jeg den i en ballon pilsner. Jeg lod ballonen stå i 24 gr. i 24 timer og
der
> var god gang i gæringen.
>
> Jeg flyttede ballonen til ca. 10 gr. og nu, efter 24 timer, er
> gæringen tilsyneladende holdt op (ingen blobs).
>
> Skal jeg ha' tålmodighed eller skal jeg sætte ballonen tilbage til
> 24 gr. for at få gang i gæringen igen.
>
> Mvh
> Gert/2860
>
>
> _______________________________________________
> Brygforum mailing list
> [email protected]
> http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
>
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
