AW: [Brygforum] Kemisk bismag

[Peter Sandager]

Title: Nachricht

Hej Andres,   jeg er meget langt fra ekspert på området, men som du beskriver det, kunne det være fusel-alkoholer, som er problemet f.eks. phenolelthyl-alkohol eller tyrosol, - jeg sidder lige om læser en bog om emnet, så derfor kender jeg navnene :-) Begge fusel-alkoholer har meget lave smags-grænseværdier (10 - 80 ppm)   Hvis ovenstående er tilfældet, kunne der være noget omkring din gæringsproces, der ikke er optimalt f.eks. temperaturen.   Som sagt dette er kun ment som et startskud til en mere kvalificeret diskussion, - der er mange eksperter i forummet, som burde kunne bidrage med deres store erfaring.   Fortsat held og lykke.   /Peter Sandager -----Ursprüngliche Nachricht----- Von: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Im Auftrag von Pals Gesendet: Samstag, 6. März 2004 22:20 An: 'brygforum' Betreff: [Brygforum] Kemisk bismag Hej Forum. Jeg har nu brygget 2 øl. Den ene med pilsner-ekstrakt og den seneste en all grain hvedeøl. Begge øl har den samme kemiske eftersmag, der sætter sig bagerst på tungen, på samme måde som bitterhumle smages. Jeg kan ikke finde ud af hvorfor denne bismag kommer. Vandet i søborg, københavn burde vel være det samme som andre steder og jeg har været ganske omhyggelig med rengøring. Ingen sulfo, men Iodophor og kogt vand. Den seneste øl er stadig i gæringstanken, men har altså også udviklet denne lidt kedelig smag.   Er der nogen der har en idé om hvad der kunne være årsag?   mvh en noget slukøret Andreas Palsgård