|
Kunne det tænkes at de fremkommer, hvis
brygget er 25 grader under gæring? /Jens Peter Sandager: jeg er meget langt fra
ekspert på området, men som du beskriver det, kunne det være
fusel-alkoholer, som er problemet f.eks. phenolelthyl-alkohol eller tyrosol, -
jeg sidder lige om læser en bog om emnet, så derfor kender jeg navnene :-)
Begge fusel-alkoholer har meget lave smags-grænseværdier (10 - 80 ppm) Hvis ovenstående er
tilfældet, kunne der være noget omkring din gæringsproces, der ikke er optimalt
f.eks. temperaturen. |
Title: Nachricht
- [Brygforum] Kemisk bismag Pals
- AW: [Brygforum] Kemisk bismag Peter Sandager
- SV: [Brygforum] Kemisk bismag Jens Dalsgaard
