On Wed, Apr 14, 2004 at 01:07:47PM +0200, Christian F. Behrens wrote: > Brian Howitz wrote: > >Så prøver jeg lige en gang til, det var jo påskeferie sidst jeg stillede > >følgende spørgsmål, hvilket kan forklare den lave svar rate :) > > > >Hejsa medbryggere > > > > >Er der forskel på hvordan humlebitterheden smager, eller er det kun > >styrken, > > > >altså BU der kan fornemmes. Hvis man nu forestiller sig at man gennemkoger > > > >urten(så der ikke kommer nogen aromaerne med i smagsindtrykket) er det så > > > >underordnet hvilken humle man har brugt til dette? > > > > Hej Brian > > Jeg vil godt forsøge at give et bud, selvom jeg vel næppe kan give et > kvalificeret bud, men derimod blot viderebring en ?viden?, jeg har fået > op under neglene. > > Under rundvisningen på Nørrebro Bryghus, sagde Anders Kissmeyer, at de > kun brugte aromahumle (sorter) som bitterhumle, idet det skulle give en > mere ?blød? bitterhed. > > Noget lignende mener jeg at have læst hos Ray Daniels i ?Designing Great > Beers?, men har ikke detaljerne i hovedet lige nu.
Lavt cohumolone indhold giver mere bloed bitterhed, det var det du havde laest ;-) Hopunion har en fin pdf der beskriver de fleste humlesorter der kan faas i usa paa: http://www.hopunion.com/hopunion-variety-databook.pdf Thomas
