Så er der en update klar mht. til mit lille overkarbonerings-forsøg men først et lille resúme:
1 liter weizen "stjålet" kort efter omstikning (SG: 1012). Tilsat 14g sukker og smidt på 3 stk. standard 33cl flasker. Dette skulle gerne give en CO2 volumen på mindst 4,5. Eftergæret ved stuetemperatur 1 uges tid (i en spand med låg på). Testforløb: Testøl nr. 1: Taget direkte fra spanden og åbnet ved stuetemperatur. Brusede godt og grundigt over så en 1/4 af indholdet skummede over. Dette dog uden den store dramatik. Ingen "brandslukker-effekt" og heller ingen højtryksspulede PH-lamper ;) Testøl nr. 2: Smidt i køleskabet et døgns tid og derefter åbnet umiddelbart efter udtagning. Ingen problemer. Ved åbning dannedes ca. 2-3mm skum på toppen og det var det... Testøl nr. 3: Smidt i køleskabet 1 døgns tid og derefter stillet stillet ved stuetemperatur. Åbnet da stuetemperatur var nået. Umiddelbart ingen problemer men... Jeg nåede at åbne den og tænke "næhh hvor godt, den bruser ikke over" og så begyndte den ellers lige så stille (men meget bestemt) at skumme over indtil der manglede 1/4 af flaskens indhold. Konklusion: Almindelige flasker eksploderer IKKE ved 4,5 volumen CO2 (eller 14g sukker pr. liter hvis gæret ved 21-22C). Jeg vil gætte på at de folk der har været ude for eksploderede falsker enten har haft nogle skøre flasker (eller flasker der ikke er lavet til tryk), flasket ikke færdiggæret øl eller har haft en inficeret øl. Karboneringen kan godt bruges til weizen der som bekendt bør serveres køligt/koldt men det duer ikke til øl man har tænkt sig at drikke varmere end ca. 10C. Venlig hilsen Jakob Mortensen #1674
