Der er vist mere end en årsag til dit aroma problem. Her er lidt at tygge på:
Frugt -> Høj ester produktion. Kan stamme fra gær type, høj gærings temp., for lidt iltning, eller for lidt gær ved start Gær -> Markant gær smag/lugt skyldes autolyse, frisk gær smager/dufter ikke kraftigt. Kemisk -> Kræver vist nærmere forklaring.... Svovl -> Svovl aromaer kan øges ved: For kort urt kogning, langsom fermentering, lav gær vækst, autolyse, for lav iltning, kort lagring. Forslag til forbedringer: -Lave en god starter -Brug en lavere gæringstemperatur -Sørg for god iltning efter nedkøling -Omstik øllen så snart du ser en reduktion i den primære fermentering. Hvis du vil booste sødmen efter endt gæring kan du bruge laktose. Nick -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of Soren 'kurgan' Jacobsen Sent: 7. oktober 2004 00:34 To: brygforum Subject: [Brygforum] Så er den gal igen ;) Jeg har lige gjort mig en ESB.. men den har en sær 'speciel' duft/smag (mest duft) den er lidt aromatisk/frugt/gæragtig/kemisk/måske med en anelse svovl antydninger, den er bestemt drikkelig, men er helt 'tør' ingen anelse af sødme. jeg har brugt safale tørgær er der iøvrigt nogen mulighed for at booste sødmen lidt efter endt gæring? mvh _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
