da jeg læste første linie af din mail tænket jeg for lidt gær
flere estere er typisk for 'underpitching' alt under 1g tørgær pr Liter er for
lidt til Lager øl. DCL anbefaler 3g pr L ved 9C til deres prof. kunder
NB's beskrivelse lyder lidt underlig, men jeg tror du har misforstået teksten
fra NB's webpage
This yeast develops the best of its fruity and estery lager notes when
fermented at low temperatures (10°C-14°C) yet producing very good lager and
pilsner beers at higher temperatures (16°C-20°C).
der står faktisk den er bedste ved 10-14C men at den også kan bruges ved højere
temperatur
/Brian
----- Original Message -----
From: "Jan Hyldebrandt-Larsen / Humledusk.dk" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Saturday, January 29, 2005 11:30 AM
Subject: [Brygforum] Gærings temperatur
Hej Alle,
Jeg sidder her og tænker over hvad der gik galt.....
De to undergærede øl vi har lavet, har begge en meget sød/eksotisk(fersken)
smag,
som ikke er rar. Begge gange er lavet med en weyermann ekstrakt, og det er den
jeg har
mistænkt for at være synderen. Men så læste jeg gær beskrivelserne igennem i mit
Northern Brewer katalog, og beskrivelsen af Saflager S-23 gæren som vi også
brugte begge gange,
siger at gæren giver en "fruity and estery lager" ved 10-14C men "produces very
good lager and pilsner
beers at higher temp. 16-20C"
Så er mit spørgsmål lige...........
Jeg har jo lært at undergæret ligger på 8-12C og overgæret 18-22C.
Hvad er det "rigtige" at gøre, og er det egenligt et spørgsmål om hvilken smag
man vil have frem ?
Mvh...Jan
--------------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
