Hej Morten, > jeg regner med at høste gæren fra mit bryg, og bruge det til > mit næste, men hvordan opbevarer jeg den, og er der noget > særligt man skal være opmærksomt på når man høster.
Det er nemt, og kræver bare at du er hysterisk men hygiejnen og lader gæren stå køligt med et lag øl ovenpå. Du kan også fryse den, selv om der så er en del færre gærceller der overlever. Jeg har gjort det og er holdt op med det. Det er simpelthen ikke risikoen værd. Hvis jeg genbruger gær i dag, sker det samme dag som øllet er tappet eller stukket om. Så egentlig er spørgsmålet ikke så meget om du kan, men om du skal genbruge gæren. Prøv at holde den lille, men eksisterende risiko, ved at at skulle genbruge gæren, op mod det et frisk brev med tørgær koster (20 kr?) op igen mod hvad du bruger af tid og penge på råvarer. Det kan være en idé at genrbuge gæren når man bruger vådgær, da det tager tid at lave et gærstarter. Med tørgær, syntes jeg det virker meningsløst. -Christian
