Laktose er ikke forgærbart, og kan sagtens anvendes til at søde med. Blev bl.a. anvendt til at søde med, da Nørrebro Bryghus lavede Belgo 8 og den gærede længere ned end forventet. Brygladen sælger det i øvrigt også som et ikke forgærbart sødemiddel.
Men det samme gælder jo vist for maltose og maltodextrose. VH Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Per [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 15. juni 2005 15:14 Til: Brygforum Emne: Re: [Brygforum] Laktose Hej Kristoffer Laktose er fuldt forgærbart, så det får du ikke mere fylde af. Mener du ikke maltose eller maltodextrose? Hvis du koger det skulle der vist ikke være noget i vejen for det. Og jo, det skulle angiveligt give fylde. /Per 8700 ----- original message ----- Hej Forum Er der nogen der har en idé om effekten af at tilsætte laktose temmelig sent i gæringsprocessen? Mit bryg, en fejlbrygget dubbel med alt for lav OG, smager temmelig tyndt så det kunne da være at et skud uforgærbart sukker kunne peppe det lidt op? Kristoffer 2720 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
