Re: [Brygforum] Gæringstemperatur - porter

Fri, 15 Jul 2005 03:39:12 -0700

Jeg ville putte den i kælderen, wyeast anbefaler 16 - 22C for 1084 og for T-58 er temp 15-24, så i kælderen vil du få en 'renere' gæring.
 
mht infektion så kommer det an på hvilken bakterier det er, mælkesyre bakterier er generelt meget mere aktive ved 26C end ved 16C
 
 
min begrænsede erfaring med 1084  er at den er laaang tid om at bundfælde den var først klar til at komme på fad efter 8uger men den smag virkelig godt. T-58 er virkelig hurtig både til at gære ud og til at bundfælde, så hvis tid er en faktor så brug T-58
 
 
/Brian
----- Original Message -----
Sent: Friday, July 15, 2005 11:40 AM
Subject: [Brygforum] Gæringstemperatur - porter

Jeg skal i gang med en porter, der skal gæres med en T-58, evt. en Wyeast 1084. Begge skal gæres ved 18-24 gr. (har jeg læst et sted).

 

Jeg har en kartoffelkælder, hvor der er 16-17 gr – 18,5 når der er varmest.

 

1) Skal jeg lade den stå ved stuetemperatur (i denne tid 25-26 gr) i et par dage, for at sætte i gang, og så i kælderen?

2) Eller skal den stå i kælderen ved 16-17 gr hele tiden, og så bare have mere tid?

 

Ved den første mulighed er der vel mindre risiko for at en infektion for fat, ved en hurtig igangsættende gæring, eller hvad?

 

Skal jeg vælge T-58 eller Wyeast 1084? Jeg har ikke prøvet tørgær før, men det virker lidt nemmere i stedet for at lave gærstarter osv.

 

 

Claus

7100

 

_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Besvar via email