Hej,Muscovado sukker er rigtig lækkert og er blevet foreslået i stedet for farin. Muscovado kan fås i en mørk og lys varriant, også i de fleste supermarkeder. Har i hvert fald set dem i Irma for dem der har adgang til den slags.Vi har lavet en lidt kraftig belgisk, mørk ale hvor vi har kommet mellem 3 og 5 gram af forskellige krydderier i. Vi har brugt nellike, koriander, appelsinskal (bitter), kanel og vanille. Nellikerne smagte en del igennem de første par uger, men nu er den blevet godt afrundet uden at nogle krydderier dominere for meget. Kanelen har vi holdt meget igen med.Anis lyder som en god idé også.Men som Andreas skriver, brug hellere små mængder.Venligst/Martin (fra BispeBryggeren), 2300-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]]På vegne af Andreas
Sendt: 21. oktober 2005 17:21
Til: [email protected]
Emne: SV: [Brygforum] Ale med julestrejfHej Arne.
Appelsinskal synes jeg altid er et godt julekrydderi – f.eks. i form a pomerans.
Det går godt, synes jeg, sammen med lidt kanel (meget lidt, da det har en tendens til at gøre øllen kvalm) og anis/ koriander.
Det er generelt små mængder der skal til for at krydre øllet. Der var for nyligt nogen der omtalte noget farin-lignende sukker som
skulle være meget bedre at bruge end netop farin, om end en del dyrere – men jeg kan ikke huske hvad det hedder.
Mvh Andreas
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]] På vegne af Bryggeren
Sendt: 21. oktober 2005 15:55
Til: Brygforum
Emne: [Brygforum] Ale med julestrejf
Hej
Jeg har med stor interesse fulgt med på Brygforum de sidste par uger, og har faktisk fået svar på mange spørgsmål og har fået masse nye ideer.
Jeg har lige brygget Min første Ale og det gik over al forventning. Alen smager meget af humle og mangler lidt kulsyre efter en uges lagring, men det bliver nok bedre med lidt længere lagring.
Jeg har nu mod på at gå i gang med en All Grain Ale, og har bestilt 5 kg Pale Malt 7 EBC og 1 kg Cara Crystal 120 EBC samt 100 g Goldings 5,7% Gær = SAFALE S-04
Jeg vil gerne have lidt julesmag i alen, men er lidt på herrens mark med at tilsætte krydderier.
Jeg kunne tænke et strejf af kanel, appelsin og måske lidt mørk farin.
Er der en mere erfaren brygger, som kan give lidt vejledning og forslag til tilsætning af krydderier.
På forhånd tak.
Med ønsket om højt juleskum.
Arne
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
