Kære
Kasper
Tak for dit indlæg.
Grunden til at jeg
ønsker at håndpumpe i stedet for at bruge kulsyre-systemer er, at jeg synes
sidstnævnte har en uheldig indflydelse på smagsoplevelsen, i hvert fald når det
gælder ale. Da jeg sammen med min medbrygger var til den seneste ølfestival i
Valbyhallen, oplevede vi at mange af de bryg der blev serveret fra
microbryggeriernes stande (bl.a. Brøckhouse, Herslev og Skands), og som alle
brugte kulsyre, havde en forstyrrende prikkende fornemmelse over sig, i
forhold til de samme bryg på flaske.
Jeg vil ikke afvise at
vi er galt afmarcherede i vores konklussioner, og vil meget gerne have dine og
andres kommentarer til ovenstående.
mvh
Hans
Frydendall
1310, Kbh.
K.
Fra: Kasper Malmberg [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: to 08-12-2005 19:29
Til: Fam. Christoffersen
Cc: Hans Frydendall; [email protected]
Emne: Re: SV: [Brygforum] 5L Fustager
<------------------------------------------------------------------------
<
<*Fra:*
Hans Frydendall [mailto:[EMAIL PROTECTED]]
<*Sendt:* 8. december 2005
00:00
<*Til:* Fam. Christoffersen
<*Emne:* SV: [Brygforum] 5L
Fustager
<
<
<
<Kære
Henrik
<
<
<
<Tak for et meget spændende indlæg.
Interessant med
karbonerings-doseringerne.
<
<
<
<Vi
agter at putte vores ale på fustager (5- og 15-liters) og så
håndpumpe
brygget, uden tilsætning af kulsyre. Vi er derfor meget
interesserede i at
høre lidt om <jeres system; hvor har I håndpumpen
fra, har I selv lavet
den, og hvordan kobler I den til fustagen? Hvis du
ligefrem har mulighed for
at maile billeder vil det <være<
fantastisk.
<
<
<
<På forhånd
tak.
<
<
<
<Højt skum
<
<Hans
Frydendall
Undskyld jeg lige bryder ind i denne samtale, Men
hvorfor vil I ikke
bruge kulsyre til at trykke øllet ud af fustagen. Det
eneste I opnår ved
at bruge en håndpumpe (her regner jeg med at det er en
pumpe der bruger
luft), er at øllet på et eller andet tidspunkt
oxydere.
Det ser lidt ud til at I tror, at tappe systemerne med co2 kun
er til at
tvangskabonere øllet med. JEg har brugt mini-kegs i omkring 3 år,
og har
aldrig tvangskarboneret et eneste fad. jeg har primet mine kegs med
ca.
30 g. sukker per mini-keg. det passede godt til mit
tappesystem
(skummede ikke vildt), og så bruger man co2 patronerne til at
skubbe
øllet ud og stadig opretholde kulsyre i øllet.
Det er lidt
ligesom et almindeligt fadølsanlæg, øllet i fustagerne er
fuldt karboneret,
når man åbner dem, og man bruger kun kulsyren til at
trykke øllet ud og
opretholde den ønskede kulsyre mængde i den
resterende øl i fadet
Hvis
man derimod bruger en håndpumpe, vil øllet i fadet miste kulsyre
over et
stykke tid. Lige meget om det er minikegs, cornelius eller
carlberg
fustager.
MVH
Kasper Malmberg
#2980
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
