pH siger faktisk intet om vandet i danmark, det er nemlig et krav at alt vand
der forlader vandværket er justeret til pH 8-9 (ca.) man er faktisk nødtil at
se hele analysen for at kunne vurdere den optimale vandbehandling.
prøv at kigge her
http://www.ffv.dk/wm139448
hvis du få vand derfra er det ligesom vandet i københavn meget hård og til så
lys og delikat en øl vil det være på sin plads at gøre lidt ekstra ud af vandet
der er flere muligheder
hvis du har adgang til demineraliseret vand, så brug 25% alm.vand og 75%
demin.vand til mæsk, og 100% demin.vand til spargning, her burde yderligere pH
justering være unødvendig.
du kan koge alt brygvandet dagen før så udfældes kalk
du kan dagen før tilsætte hydrat-kalk (borup) jeg tilsætter 40g pr 100L til mit
kbhvand der ligner dit meget
i disse tilfælde skal pH justeres jeg bruger 1kg surmalt udaf 14kg malt total,
og derudover har jeg mælkesyre og fosforsyre klar til at efterjustere mæsken og
til at syrne spargvandet pH 5.5.
/Brian
----- Original Message -----
From: "Ole Mikkelsen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Monday, December 19, 2005 1:40 PM
Subject: [Brygforum] Vand Ph
Jeg skal i gang med at brygge en tjekkisk pilsner type. Vores
vandværksvand har en Ph-værdi på 8,1.
• Bør Ph-værdien justeres?
• til hvilken Ph-værdi?
• med hvad? (evt. fosforsyre, citronsyre, surmalt)
• og hvordan?
Jeg regner med at bruge 4 kg pilsnermalt og 0,5 kg Cara Hell til 23
l. øl.
Mvh. Ole, 5600
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
