Hej Jens, > Mystificeringen af øllet og brygningen og snobbificeringen af > øldrikning i det hele taget tager til i tiden med stor hast. > Når jeg hører hvad der foregår på en ølsmagningschance i den > lokale brugs er jeg ved at dø af grin.
Enig, det kan godt nogle gange være morsomt at lægge øre til. På den anden side, så er det vel positivt at folk tager stilling til det de propper i hovedet? Vi kommer trods alt fra den anden yderlighed hvor folks holdning til en pilsner var om den er for kold eller for varm. > Jeg brygger øl fordi jeg så kan få den øl jeg bedst kan > lide, til en pris der er en halv gang lavere end den > billigste discountøl. > Det koster mig 3 kr pr l at fremstille en rigt humlet og > godt maltet øl. De fleste der skriver herinde brygger fordi det er deres hobby ikke for at spare et par kroner per liter. Udregner man timeløn er det faktisk temmelig dyrt øl der laves hjemme i de små køkkener. > Vel at mærke en øl der efter min mening ikke kan købes bedre > i butikkerne . Heller ikke til 60 kr/ l. Nu er smag og behag jo forskelligt. Men jeg vil våge den påstand at jeg muligvis godt kunne finde noget i mit lokale supermarked der - for de flestes vedkommende i hvertfald - vil smage bedre end den opskrift du opgiver nedenfor baseret på Harboe maltekstrakt og sukker. > Til hjemmebryggeren der også har andet end øl i hovedet er > maltekstrakt en gave. Maltekstrakt er fint nok... ligesom nescafé og posesovs er godt nok til dem der har andet end kaffe og madlavning i hovedet. > Til 25-27l øl bruger jeg > Grundsubstansen er > Overgær af en type der ikke kræver for meget varme > f.eks s-33 eller t-58 og altid forkultur. Det lyder som et unødvendigt besværligt ekstra skridt med en forkultur. Det er slet ikke nødvendigt når du bruger tørgær. Bare drys det oven på den afkølede urt - brug evt. et brev ekstra for at være på den sikre side. > 2½ kg lys maltekstrakt pulver fra Harboe eller 3 l > flydendede do. > 1 kg rørsukker > 100g humle > Jeg laver øllet lidt stærkt, ca 6% anslået, for at have en Jeg har umiddelbart meget svært ved at se hvordan du skulle kunne få en øl på 6% alkohol ud af ovenstående opskrift. Du ville være nødt til at gære den ned under en en vægtfylde på under 1000. Selv med tilsætning af 25% rørsukker virker det usandsynligt, da de fleste maltekstrakter har en lav forgæringsgrad. -Christian _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
