|
Tjah, infektion er jo da ikke udelukket,
men hvis I sender et link til opskriften på BeerCalc, er det jo lidt nemmere at
se, om det er noget i opskriftens sammensætning, der kan være årsag. Har I fx
brugt en stor andel ristet malt, kan det godt give en brændt smag i øllet. Det med at smide malt i kogende vand kan
ikke anbefales, men jeg tvivler på, at det har noget at gøre med den smag I
beskriver. Mæskning ved for høj temperatur medfører som det væsentligste en
konsekvens i form af en højere FG og dermed en sødere øl. Se her for metoder
til at beregne den korrekte temperatur for mæskevandet, før tilsætning af malt: http://www.haandbryg.dk/mashcalc.html
eller http://www.rackers.org/calcs.shtml
(sidstnævnte har jeg selv brugt i flere år; virker glimrende). Mht til hvordan en infektion ”typisk”
smager er der ikke noget 100% dækkende svar. Men duft og smag af kærnemælk og
udpræget syrlighed er noget, der ofte ses i forbindelse med infektioner. Det er
i hvert fald noget, jeg synes, jeg har oplevet lidt for ofte……….. VH Thomas Fra: Lennart Lykke
Nielsen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Hej alle Så er vores andet bryg flasket og rigtig dejligt
overkarboneret (udover det hele). Mens det var på spanden smagte det herligt
(mørk belgisk ale), og det gør det også stadigvæk. Problemet er bare at efter
øllet har smagt godt i ca. 5-8 sekunder begynder der at opstå en grim bismag.
Smagen er rigtig svær at identificere, da det er nogle smagsløg vi ikke har
brugt før. Det smager som en blanding af opvaskemiddel, det sorte på en
afbrændt tændstik og frisk valnød/meget bitre mandler. Vi har tænkt langt og
længe over hvor smagen kommer fra og opstillet her et par mulige forslag I frit
kan byde ind på:
Hvor kan det være gået galt. Giv dit bud og vind et flasker
af vores dejlig inficerede bryg (panten er jo lidt penge værd) P.S. Det kunne være fedt hvis andre bryggere fra det
vestsjællandske ville være med til at danne et mindre bryglaug/erfa gruppen. Vi
stiller gerne lokaler og grej til rådighed til møder/brygning. Lennart og Erling #4200 Flakkebjerg -- |
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
