RE: [Brygforum] Underlig bismag

[Christian Skovdal Andersen]

Den bismag i beskriver syntes jeg lyder som fenoler (phenoler?). Hvilken gær brugte i og ved hvilken temperatur pitchede i?   -Christian     From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Lennart Lykke Nielsen Sent: 12. januar 2006 19:15 To: [EMAIL PROTECTED] Subject: [Brygforum] Underlig bismag Hej alle   Så er vores andet bryg flasket og rigtig dejligt overkarboneret (udover det hele). Mens det var på spanden smagte det herligt (mørk belgisk ale), og det gør det også stadigvæk. Problemet er bare at efter øllet har smagt godt i ca. 5-8 sekunder begynder der at opstå en grim bismag. Smagen er rigtig svær at identificere, da det er nogle smagsløg vi ikke har brugt før. Det smager som en blanding af opvaskemiddel, det sorte på en afbrændt tændstik og frisk valnød/meget bitre mandler. Vi har tænkt langt og længe over hvor smagen kommer fra og opstillet her et par mulige forslag I frit kan byde ind på:   Da det var vores første All-grain smed vi alt malten i da vandet kogte. Vi troede hurtigt at temperaturen ville falde til 52 men det gjorde det selvfølgelig ikke. Det tog næsten 15 før malten på ned på 55 grader. Kan den grimme bismag skyldes vores totalt hjernedøde omvendte 100 graders maltstunt? Flaskerne er gjort rent og desinficerede med Idophor. Vi brugt no-rinse blanding og skyllede ikke efter. Jeg har læst magt og meget om holdning til no-rinse Idophor behandling, men jeg tror ikke selv problemet ligger her, på trods af den lidt kemiagtigt smag vores bryg har. Vores første øl (ekstrakt) smagte ikke sådan selvom flaskerne fik præcis samme behandling. Inficering under gæringsprocessen. Hvordan smager en typisk inficering?   Hvor kan det være gået galt. Giv dit bud og vind et flasker af vores dejlig inficerede bryg (panten er jo lidt penge værd)     P.S. Det kunne være fedt hvis andre bryggere fra det vestsjællandske ville være med til at danne et mindre bryglaug/erfa gruppen. Vi stiller gerne lokaler og grej til rådighed til møder/brygning.   Lennart og Erling #4200 Flakkebjerg   -- No virus found in this outgoing message. Checked by AVG Free Edition. Version: 7.1.371 / Virus Database: 267.14.17/227 - Release Date: 11-01-2006

_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]