On Fri, 27 Jan 2006, Thomas Hoelgaard <[EMAIL PROTECTED]> wrote: >> For de fleste øltyper (specielt lyse) er det nødvendigt at justere pH i >> mæske- og spargevand for at ramme pH området 5.2-5.4 hvor alfa- og beta >> amylasen fungerer bedst. > > Ahm..... Det er altså ikke decideret nødvendigt. Men det er da en af de ting, > som man kan vælge at gøre. Nogle finder, at deres øl bliver mere vellykkede, > hvis de arbejder lidt med vandkemien. Andre bruger bare deres vand som det > er, hvadenten det nu lige passer med de teoretiske optimale specifikationer > eller ej, og er fuldt tilfredse med deres øl alligevel.
Thomas, jeg skriver ikke at det er nødvendigt at justere pH for at lave godt øl - jeg skriver at hvis man vil ramme en mæske pH på 5.2-5.4 for lysere øltyper er det nødvendigt med en tilsætning af en syre. - Jan _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
