Nedkøling af urt i gæringstank har nu været debatteret.
Konklutionen er at det bør man lade være med. Årsagen er at iltning af varm
urt fremelsker dannelsen af DMS (dimethylsulfid), som giver en uønsket smag.
Iltning af urt er ønskeligt, men det skal være nedkølet urt.
/Per 8700
----- Original Message -----
From: <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Tuesday, February 14, 2006 2:26 AM
Subject: [Brygforum] Nedkøling af urt i gæringstanken?
Hej,
Jeg har læst en masse artikler her i forummet (og lært utroligt meget) men
der er en ting som jeg ikke har kunnet se noget om, og det er hvorvidt man
kan (bør?) nedkøle sin urt i gæringstanken eller ej?
Da jeg lavede mit første (all grain) bryg for et par uger siden (en form
for pale ale hvor jeg selv ændrede nok på opskriften til at jeg har lidt
svært ved at kategorisere den) blev klokken 5 om morgenen før jeg nåede
til nedkølingsfasen og da jeg ikke ejer en chiller endnu besluttede jeg
mig for at hælde urten på gæringstanken i varm tilstand og sætte den i
vores (meget kolde) udhus. Urten var behørigt nedkølet til en temperatur
hvor jeg kunne tilsætte gæren efter ca. 4 timer. Gæringen er herefter gået
helt fint.
Mit rationale da jeg gjorde det, var at det umiddelbart burde være endnu
mere sikkert end at nedkøle urten i min gryde, da det jo betyder at
gæringstanken bliver desinficeret endnu engang ved at hælde den varme urt
i den og derefter sætte gærlåsen på så dampen kan komme ud.
Jeg spørger fordi jeg ikke rigtigt har set nogen nævne denne metode. Er
der en god grund til at jeg burde undgå at gøre det sådan?
Jeg har jo selvfølgeligt smagt lidt på brygget i løbet af processen og må
sige at selvom det da ikke helt lever op til nogle af de øl jeg har smagt,
så er jeg egentligt ret stolt af hvad der indtil nu er kommet ud af mit
første eventyr udi brygningen. Det slår da i hvert fald en hel del af dem
man kan købe.
Jeg tappede på flaske i går og nu mangler der bare nogle uger - det er
svært at vente!
Mvh.
Jens-Kristian
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
