On Mon, 13 Feb 2006, [EMAIL PROTECTED] <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Jeg har læst en masse artikler her i forummet (og lært utroligt meget) men > der er en ting som jeg ikke har kunnet se noget om, og det er hvorvidt man > kan (bør?) nedkøle sin urt i gæringstanken eller ej?
Du ønsker hurtig nedkøling af flere årsager: - Bedre coldbreak (giver klarere øl) - Infektion. Ved temperaturer under 60-70 grader er urten et perfekt medie for uønskede vilde gærstammer til at formere sig. Derfor vil du hurtigst muligt køle urten, så du kan tilsætte gæren og mindske chancen for infektion - Humlearoma - ved høj temperatur fortsætter udtræk af bitterstof og uddrivelse af humle aroma, så hvis du vil lave en øl med markant humlearoma mister du aroma. Om du køler i kogekar eller gærspand er sådan set lige meget - det væsentlige er hurtig nedkøling (og grundig iltning) -- Jan Chrillesen <jan (at) chrillesen.dk> - Brygger i Brabrand (postnr 8220) Håndbrygger i eller omkring Århus? Check http://www.8000bryg.dk/ _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
