Per Nielsen skrev:
Nedkøling af urt i gæringstank har nu været debatteret.
Konklutionen er at det bør man lade være med. Årsagen er at iltning af
varm urt fremelsker dannelsen af DMS (dimethylsulfid), som giver en
uønsket smag.
DMS damper af når urten koger, Hvis der er låg på gryden samler vanddamp
og DMS sig på undersiden af låget og drypper tilbage i urten. DMS har
intet med iltning af varm urt at gøre.
Iltning af urt er ønskeligt, men det skal være nedkølet urt.
Enig
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
